مطالعه اثر ضدباکتریایی عصارههای آبی و الکلی گلبرگ زعفران بر برخی از باکتریهای بیماریزای غذایی
نویسندگان
1 گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
2 گروه تغذیه و بهداشت مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه بقیهالله
3 گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
4 دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
5 معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی تهران
6 گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران
doi
چکیده
مقدمه: با توجه به نگرانیهای عمومی درخصوص عوارض نگهدارندههای شیمیایی، تمایل به مصرف محصولاتی است که فاقد نگهدارنده هستند و یا در آنها از نگهدارندههای طبیعی مثل اسانسها و عصارههای گیاهی استفاده شده است. هدف: در این مطالعه اثر ضدباکتریایی عصاره آبی، اتانولی و متانولی گلبرگ زعفران بر باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا تیفی ...
