بررسی کاربرد سیر به عنوان نگهدارنده در صنایع رب گوجهفرنگی
نویسندگان
1 کارشناس ارشد شیمی دارویی، عضو هیأت علمی دانشگاه بیرجند
doi
چکیده
تحقیقات اخیر نشان دادهاند که سیر، یکی از قدیمیترین گیاهان دارویی، دارای خواص بارز ضد میکروبی است. در تحقیق حاضر، اثر سیر به عنوان نگهدارنده در رب گوجهفرنگی، مورد بررسی قرار گرفته است. فرآوردههای گوجهفرنگی و از جمله رب گوجهفرنگی با 3/4= pH در گروه مواد غذایی اسیدی قرار دارند. بنابراین ...
