ارزیابی اثر اسانس آویشن شیرازی بر رفتار Staphylococcus aureus در پنیر فتا

نویسندگان
عباسی‌فر, آرش ID 1
میثاقی, علی ID 2
بکایی, سعید ID 3
ساری, عباسعلی ID 4
آخوندزاده‌بستی, افشین ID 5
کریم, گیتی ID 6
گندمی, حسن ID 7
جبلی‌جوان, اشکان ID 8
حامدی, حسن ID 9

1 دستیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

2 استادیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

3 دانشیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران

4 دستیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

5 دانشیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران

6 دستیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران

7 دستیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران

8 دستیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران

9 دستیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران

doi
چکیده

مقدمه: گیاه آویشن شیرازی Zataria multiflora Boiss از گیاهان دارویی در طب سنتی ایران بوده و بررسی اثر ضدمیکروبی آن در زمینه مواد غذایی بر روی باکتری‌های بیماری‌زای مهمی که از عوامل مسمومیت‌های غذایی رایج هستند لازم و ضروری به نظر می‌رسد. هدف: هدف این بررسی ارزیابی اثر ضدمیکروبی اسانس این گیاه ...

کلیدواژه‌ها
آویشن شیرازی, استافیلوکوکوس اورئوس, استارتر, پنیر