اثر ضدمیکروبی اسانس نعناع و نایسین به صورت ترکیبی بر روی لیستریا مونوسیتوژنز
نویسندگان
1 گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
2 گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
3 گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
4 گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز
doi
چکیده
مقدمه: استفاده از ترکیبات طبیعی که خواص ضدمیکروبی دارند، روش جایگزین مناسبی به منظور کنترل میکروارگانیسمهای انتقال یافته از مواد غذایی مانند لیستریا مونوسیتوژنز میباشد. از این ترکیبات میتوان به اسانسهای گیاهی اشاره کرد. یکی از مهمترین این اسانسها، اسانس نعناع بوده که در طب پزشکی و نیز به عنوان ماده ...
