اثر اسانس آویشن شیرازی بر روی احتمال رشد سالمونلا تیفی موریم در محیط آبگوشت قلب و مغز
نویسندگان
1 استادیار گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی دانشکده دامپزشکی تهران
2 استادیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی تهران
3 مربی پژوهش، پژوهشکده گیاهان دارویی جهاددانشگاهی
4 استاد گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی دانشکده دامپزشکی تهران
5 دستیار دکترای بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی تهران
6 دستیار دکترای بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی تهران
doi
چکیده
توجه و علاقه فزاینده به جایگزینی نگهدارندههای شیمیایی (ضدمیکربی و ضداکسیداسیون) با انواع طبیعی، موجب مطالعات زیادی در مورد منابع گیاهی و جستجوی انواع عصارهها و اسانسهای گیاهی شده است، تا بتوان جایگزینی مناسب و طبیعی برای نگهدارندههای شیمیایی پیدا نمود. در این مطالعه، لگاریتم درصد احتمال رشد سالمونلا تیفی موریم در محیط آبگوشت قلب ...
