فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

بیماری‌های زئونوز باکتریایی یکی از مهم‌ترین معضلات بهداشتی جوامع انسانی به شمار می‌روند که در این بین بیماری‌های منتقله از غذا از اهمیت ویژه‌ای برخوردار هستند. مواد غذایی با منشا دامی آلوده مانند تخم‌مرغ می‌تواند بعنوان یکی از منابع مهم انتقال بیماری‌ها به انسان باشد. لذا هدف از این پژوهش بررسی میزان آلودگی تخم‌مرغ‌های شهرستان اردبیل به گونه‌های باکتریایی گرم مثبت استافیلوکوکوس آرئوس و باسیلوس سرئوس و باکتریایی گرم منفی پروتئوس میرابلیس و انتروباکتر ائروژنز  بود. بدین منظور، با مراجعه به فروشگاه‌های خرده‌فروشی تخم‌مرغ در نقاط مختلف اردبیل تعداد 240 عدد تخم‌مرغ (80 تخم‌مرغ محلی، 80 تخم‌مرغ فله‌ای و 80 تخم‌مرغ مارک‌دار) به صورت تصادفی در مدت شش ماه طی سال‌های 1398 و 1399 جمع‌آوری گردید و در شرایط استریل به آزمایشگاه منتقل شدند. پوسته و محتویات تخم‌مرغ‌ها از نظر آلودگی باکتریایی با روش‌های استاندارد کشت، رنگ‌آمیزی گرم، تست‌های اکسیداز و کاتالاز مورد بررسی قرار گرفت. از 240 نمونه بررسی شده، در 14 نمونه (83/5 %) آلودگی باکتریایی شناسایی گردید. بیشترین آلودگی به ترتیب در تخم‌مرغ محلی (14/57 %)، تخم‌مرغ فله‌ای(72/35 %) و تخم‌مرغ مارک‌دار (14/7 %) مشاهده شد. میزان آلودگی باکتریایی در پوسته تخم‌مرغ‌های محلی، فله‌ای و مارک‌دار به ترتیب 50/7 %، 00/5 % و 25/1 % بود و در محتویات تخم‌مرغ‌های محلی و فله‌ای به ترتیب 50/2 % و 25/1 % بود. از محتویات تخم‌مرغ‌های مارک‌دار هیچ گونه باکتری جداسازی نشد. در بین نمونه‌های مورد بررسی آلودگی به گونه‌های پروتئوس و انتروباکتر وجود نداشت. به هرحال،  33/3 % نمونه‌ها به گونه‌های استافیلوکوکوس و 50/2 % نمونه‌‌ها به گونه‌های باسیلوس آلوده بودند. نتایج این بررسی نشان داد که آلودگی به گونه‌های استافیلوکوکوس و باسیلوس در تخم‌مرغ‌ها به ویژه تخم‌مرغ‌های محلی منطقه اردبیل وجود دارد که در صورت مصرف غیر بهداشتی تخم‌مرغ می‌تواند منجر به ایجاد بیماری‌های باکتریایی در انسان شود.