فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

به‌رغم رشد فزآینده صنعت غذا و رعایت اصول بهداشتی در تولید و فرّآوری مواد غذایی و نیز ضوابط سختگیرانه‌ای که در کارخانجات موادغذایی و یا کشتارگاه‌ها صورت گرفته است، هنوز هم درصد قابل توجهی از ساکنین کشورهای صنعتی و غیرصنعتی از بیماری‌های ناشی از میکروب‌های مضر غذایی متأثر می‌شوند. از این رو یافتن ترکیبات و روش‌های جدید برای به حداقل رساندن رشد و فعالیت میکروب‌های مضر غذایی کاملاً ضروری به نظر می‌رسد. این مطالعه جهت بررسی اثرات سطوح مختلف (9 رقت) از اسانس و عصاره الکلی آنیسون (هرکدام 5 تکرار) بر باکتری‌های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس انجام پذیرفت. اسانس آنیسون در رقت 32/1 گرم در میلی‌لیتر و عصاره الکلی آن در رقت‌های 4/1، 8/1 و 16/1 گرم در میلی‌لیتر، بیشترین اثر ضدمیکروبی را روی هر دو باکتری مورد مطالعه داشت. به طورکلی در هر دو روش (چاهک و دیسک) اثر اسانس و عصاره الکلی آنیسون بر باکتری اشریشیاکلی بیشتر از باکتری استافیلوکوکوس اورئوس بود. حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی (MBC) اسانس آنیسون بر باکتری اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس به ترتیب 256/1 و 128/1 گرم در میلی‌لیتر بود. MIC عصاره برای هر دو باکتری 16/1 و MBC عصاره برای اشرشیاکلی 8/1 و برای استافیلوکوکوس اورئوس 4/1 بود. نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره الکلی این گیاه دارویی و غلظت‌های بالای اسانس آن فعالیت ضدمیکروبی خوبی را از خود نشان می‌دهد.