بررسی آلودگی خوراک دام و طیور با گونههای قارچی آسپرژیلوس تولیدکنندهی آفلاتوکسین
نویسندگان
1 گروه میکروب شناسی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد دامغان، سمنان، ایران
2 کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد، شهرکرد، ایران
3 گروه انگل شناسی، دانشکدۀ پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد، شهرکرد، ایران
4 کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی دزفول، دزفول، ایران
5 مرکز تحقیقات سلولی و مولکولی، دانشگاه علوم پزشکی قم، قم، ایران
6 گروه میکروب شناسی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی گلستان، گرگان ایران
7 گروه دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهر کرد، شهرکرد، ایران
doi
10.22092/vj.2018.116541.1400چکیده
آلودگی غذای دام و طیور با قارچ آسپرژیلوس مولد آفلاتوکسین و مصرف فرآوردههای آنها توسط انسان، از مشکلات بهداشتی چرخه غذایی و تهدید کنندۀ سلامت است. پایش و شناخت مناسبی از وجود گونههای قارچی مولد آفلاتوکسین در خوراک دام و طیور وجود ندارد. پژوهش حاضر به منظور بررسی آلودگی خوراک دام و طیور با گونههای قارچ آسپرژیلوس مولد آفلاتوکسین و تعیین هویت گونهها بر پایه تکثیر ژن بتا-توبولین با روش PCR انجام گرفت. نمونهبرداری بصورت تصادفی از دو کارخانه تهیه خوراک دام و دو کارخانه تهیه خوراک طیور و دام در شهرستان گرگان انجام گرفت. نمونهها در محیط اختصاصی کشت داده شد و شناسایی قارچها با روشهای ماکروسکوپی، میکروسکوپی و مولکولی انجام شد. گونههای قارچی جنس آسپرژیلوس مولد سم با تکثیر مولکولی ژن بتا-توبولین با روش PCR و تعیین توالی آن، تعیین هویت شدند. از بین آسپرژیلوس-های جدا شده، تعداد 4 گونۀ فلاووس، 2 گونۀ ورسیکالر، 2 گونۀ فومیگاتوس، 2 گونۀ نایجر، 1 گونۀ پارازیتیکوس، 1 گونۀ اوخراسئوس و 1 گونۀ ترئوس شناسایی شد. بهطور متوسط، 25/27 درصد خوراک دام و 70/31 درصد خوراک طیور آلوده به قارچ آسپرژیلوس بودند. مطالعۀ ما حاکی از میزان بالای آلودگی خوراک دام و طیور با قارچ آسپرژیلوس است. این مسئله لزوم بررسی و پایش مداوم نهادهای بهداشتی را میطلبد تا از ورود این سم به چرخه غذایی انسان جلوگیری شود.
