فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

مقدمه و هدف: یکی از موضوعات مهم در بهداشت و ایمنی مواد غذایی ظهور باکتری های مقاوم به آنتی‌بیوتیک است. در این میان عوامل بیماری‌زا و همچنین تشکیل بیوفیلم می‌توانند در افزایش مقاومت باکتری‌ها نقش داشته باشند. در این مطالعه، شکل‌گیری بیوفیلم در نمونه‌های سالمونلا جدا شده از مرغ، مقاومت دارویی و الگوی مقاومت دارویی در آنها مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش ها: در این مطالعه ۷۵ نمونه گوشت مرغ آلوده به باکتری سالمونلا مورد بررسی قرار گرفت. میزان تشکیل بیوفیلم در آنها با روش میکرتیترپلیت بررسی شد. مقاومت دارویی و بررسی الگوی مقاومت دارویی در آنها نیز ارزیابی شد. نتایج: نتایج نشان داد که در 92٪ (75/69) از نمونه‌های سالمونلا بیوفیلم تشکیل شد که در میان آن بیوفیلم متوسط با 65.2% بیشترین میزان تولید بیوفیلم را داشت. مقاومت همزمان به 2 کلاس آنتی‌بیوتیک‌ها (2DR) با 31.8% (69/22) شایع‌ترین نوع مقاومت چند دارویی (MDR) در بین جدایه های تشکیل دهنده بیوفیلم بود. مقاومت به ایمی پنم، سفتریاکسون و سفوتاکسیم تنها در 1 نمونه تشکیل دهنده بیوفیلم مشاهده شد. نتیجه‌گیری: در این مطالعه میزان بالایی از تشکیل بیوفیلم در نمونه‌های گوشت مرغ آلوده به سالمونلا مشاهده شد. میزان بالای مقاومت آنتی‌بیوتیکی در نمونه‌های تشکیل‌دهنده بیوفیلم رعایت هر چه بیشتر موارد بهداشتی در عدم انتقال آلودگی مواد غذایی به انسان را مورد توجه قرار می دهد.