فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در این پژوهش، به کپسوله‌کردن استرول‌های گیاهی در مقیاس میکرو به­عنوان ترکیبی برای کاهش خطر ابتلا به سرطان­های هورمونی با استفاده از چربی­های طبیعی (چربی گوسفند و روغن شترمرغ) پرداخته شده است. ابتدا استرول‌های گیاهی از روغن کنجد استخراج و سپس، با روش نامیزه دوگانه کپسوله شدند. برای شناسایی میکروکپسول­های به­دست‌آمده، روش‌های طیف‌سنجی فروسرخ تبدیل فوریه (FTIR)، طیف‌سنجی مرئی-فرابنفش (UV-Vis)، میکروسکوپی الکترونی روبشی (SEM) و سوانگاری گازی (GC) به‌کارگرفته شد. طراحی باکس-بهنکن سه‌عاملی سه‌سطحی (BBD) برای اولویت‌بندی عوامل مؤثر بر فرایند نامیزه دوگانه به­منظور بهینه‌سازی ظرفیت بارگذاری‌، به‌کارگرفته شد. شرایط عملیاتی بررسی‌شده نشان داد که اندازه کپسول­ها در گستره میکرومتر و محتوای استرول‌های گیاه (EE%) برابر با 55 / 83 درصد بود. رهاسازی کنترل‌شده کپسول‌ها در دمای محیط آزمایش بررسی شد. پایداری استرول‌های گیاهی کپسوله‎شده‌ در مدت سه ماه بررسی شد. و نتیجه­ها نشان داد که روش نامیزه دوگانه سبز بهینه، روشی مناسب برای تولید نانوذره­های چربی جامد (SLNs) پایدار برای کپسوله‌کردن استرول‌های گیاهی است.