شناسایی گونه های دو جنس Aspergillus و Penicillium همراه کشمش در برخی مناطق استان آذربایجان شرقی
نویسندگان
doi
10.61882/gebsj.14.1.8چکیده
کشمش به دلیل قابلیت آلودگی به قارچ های مولّد مایکوتوکسین، یک چالش جدّی در ایمنی مواد غذایی به شمار می رود. این پژوهش با هدف تعیین هویّت گونه ای در جنس های Aspergillus و Penicillium و توصیف ترکیب جامعه قارچی کشمش های فرآوری شده در واحدهای بسته بندی شهرهای بناب، مراغه و عجب شیر از استان آذربایجان شرقی اجرا شد. ...
