فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

بتالاکتوگلوبولین (BLG) یکی از بزرگترین آلرژن های شیر گاو است که باعث هضم کم شیر می شود. وجود دو پیوند دیسولفیدی هضم این پروتئین را کاهش داده است. به نظر می رسد استفاده از احیاکنندههایی که بتوانند باندهای دی سولفیدی موجود در این پروتئین را احیاء کنند، هضم پذیری این ...