فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

مدیریت صحیح پس از برداشت یکی از مهم‌‌‌ترین مراحل در کاهش تلفات و ضایعات کشاورزی است. این پژوهش به منظور بررسی اثر یک پیش‌خنک‌کن ساده با امکانات موجود و در دسترس به خصوص برای کشاورزان مناطق گرم اجرا شد و کارایی آن در کنار سردخانه‌گذاری و بسته‌بندی برای محصول شوید ارزیابی گردید. بدین منظور یک چارچوب فلزی با ابعاد 1×1×2 متر با فوم پلی‌اتیلن پوشانده شد و یک کولر گازی مجهز به کنترل‌کننده به یک انتهای محفظه متصل گردید. شوید بدون بسته‌بندی یا پس از بسته‌بندی در کارتن دارای آستر پلاستیکی در سه شرایط متفاوت بدون پیش‌خنک کردن و نگهداری در محیط، با پیش‌خنک کردن و نگهداری در محیط و با پیش‌خنک کردن و نگهداری در سردخانه قرار گرفت. نتایج نشان داد طی 4 روز اول نگهداری، شویدی که بدون بسته‌‌‌بندی در دمای محیط نگهداری شود تلفات بیشتری (60-50 درصد) داشت اما پس از آن بسته‌‌‌بندی به دلیل تجمع رطوبت باعث افزایش ناگهانی تلفات (100 درصد) شد. چنانچه مرحله پیش‌خنک‌کردن بدون اعمال سردخانه‌گذاری رها شود، مقدار تلفات افزایش خواهد یافت. بدین‌تریب شوید پیش‌خنک شده که در یک زنجیره درست و پس از بسته‌بندی در سردخانه قرار گرفت دارای کمترین مقدار تلفات کل (03/1±95/8 درصد)، افت آب فیزیولوژیک (78/1±16/5 درصد)، pH (16/0±16/6)، a* (45/1±29/20-) و بیشترین مقدار رطوبت (76/3±60/87 درصد)، سفتی (50±764)، اسید آسکوربیک (05/0±74/2 میلی‌گرم به ازای گرم وزن خشک شوید)، پذیرش کلی (65/0±10/4)، L* (39/6±44/43) و b* (31/4±09/20) بود.