فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

  سفتی بافت می‌تواند به عنوان یک معیار مهم برای تشخیص کیفیت و تاز‌گی پرتقال قلمداد شده و ویژگی‌های بافت پرتقال تأثیر زیادی بر مقبولیت و بازارپسندی آن دارد. با توجه به اینکه پرتقال یک محصول تولیدی مهم و با ارزش در منطقه جنوب استان کرمان محسوب می‌شود، داشتن دانش کافی در مورد مکانیک بافت آن برای توسعه صنایع و تجهیزات فرآوری این محصول در منطقه حائز اهمیت است. جهت تعیین مکانیک بافت پرتقال تولیدی جنوب استان کرمان، از روش آزمون غیرمخرب پانچ به عنوان یک روش مناسب و کاربردی در خصوص تعیین سفتی میوه‌ها استفاده گردید. در این تحقیق سفتی، تنش فشاری، نیرو و انرژی مصرفی پانچ کردن پنج رقم پرتقال متداول در منطقه (والنسیا، مارس، واشنگتن ناول، خونی و محلی جیرفت) توسط آزمون پانچ و هفت قطر پانچ (8/4، 4/6، 9/7، 5/9، 1/11، 7/12 و 3/14 میلی­متر) تعیین و مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که اثر متغیرهای قطر پانچ، نوع رقم و نیز اثر متقابل قطر پانچ در رقم بر نیرو، سفتی، تنش فشاری و انرژی در سطح 1% معنی­دار است. در ترکیب تیماری رقم محلی با قطر پانچ 7/12 میلی­متر بیشترین مقدار نیرو (0/79 نیوتن) و سفتی (9/7 نیوتن بر میلی­متر) و ترکیب تیماری رقم خونی و قطر پانچ 8/4 میلی­متر کمترین مقدار نیرو (5/15 نیوتن) و سفتی (5/1 نیوتن بر میلی­متر) بدست آمد. بیشترین میانگین تنش فشاری (5/1 مگاپاسکال) و کمترین میانگین تنش فشاری (3/0 مگاپاسکال) به ترتیب در ترکیب تیماری رقم محلی و قطر پانچ 8/4 میلی­متر و ترکیب تیماری رقم خونی و قطر پانچ 3/14 میلی­متر حاصل شد.