بررسی و مقایسه روغن هسته انگور سیاه سردشت استخراج شده به وسیله حلال هگزان، با و بدون کمک امواج فراصوت
نویسندگان
1 دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، پژوهشکده انگور و کشمش، دانشگاه ملایر، ملایر، ایران
2 استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، تهران، ایران
3 استادیار، پژوهشگاه علوم و صنایع غذایی، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، کرج، ایران
4 استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم کشاورزی، دانشگاه گیلان، رشت، ایران
5 استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، پژوهشکده کشمش و انگور، دانشگاه ملایر، ملایر، ایران
doi
10.22059/ijbse.2019.266158.665096چکیده
در این مطالعه از دو روش استخراج به وسیله حلال هگزان نرمال با کمک امواج فراصوت و بدون کمک امواج فراصوت برای استحصال روغن از هسته انگور سیاه سردشت استفاده شد. نتایج نشان داد که حالت بهینه استخراج به وسیله حلال هگزان بدون کمک امواج فراصوت (دمای 30 درجه سلسیوس، زمان استخراج 60 دقیقه، نسبت حلال به نمونه 15 به 1 میلی لیتر به گرم، اندازه نمونه الک شده با مش 40) و (دمای 45 درجه سلسیوس، زمان 20 دقیقه، نسبت حلال به نمونه 10 به 1 میلی لیتر به گرم، اندازه نمونه الک شده با مش40) با بازده استخراج 17% و حالت بهینه استخراج به وسیله حلال هگزان با کمک امواج فراصوت (دمای 30 درجه سلسیوس، زمان استخراج 15دقیقه، نسبت حلال به نمونه 15 به 1 میلی لیتر به گرم و اندازه ذره الک شده با مش 40) با بازده استخراج 25% می باشند.
