مطالعه و شبیهسازی سینتیک خشکشدن ورقههای خرما در یک خشککن ترکیبی الکتروهیدرودینامیک- جریان همرفت
نویسندگان
1 استاد، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران
2 دانشیار، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
3 دانش آموخته دکتری، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران
4 دانش آموخته دکتری، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران
5 دانشیار، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران
doi
10.22059/ijbse.2018.246556.665013چکیده
خشککردن به شیوه الکتروهیدرودینامیک یک روش غیرحرارتی است که با فراهم آوردن امکان خشکشدن محصول در دمای محیط، امکان افزایش خواص کیفی محصول خشکشده را فراهم میآورد. با توجه به اهمیت بهکارگیری روشهای پیشرفته در خشککردن خرما، در این تحقیق یک خشککن الکتروهیدرودینامیک-جریان همرفت با قابلیت کنترل دما توسعه داده شد و فرآیند رطوبتگیری ورقههای نازک خرمای شاهانی در روشهای خشککردن الکتروهیدرودینامیک، هوای گرم و ترکیبی بر اساس تغییرات نسبت رطوبت در طول زمان خشکشدن مدلسازی شد. نتایج تحقیق نشان داد با افزایش سرعت هوا در دماهای 25 و 35 درجه سلسیوس از روش الکتروهیدرودینامیک، زمان خشکشدن محصول افزایش مییابد. این در حالی است که با افزایش سرعت هوا، زمان خشکشدن در هر دو روش ترکیبی و هوای گرم کاهش مییابد.
