فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

در این تحقیق، مصرف انرژی و انتشار آلاینده­های زیست­محیطی تولید کلوچه در استان گیلان مورد بررسی قرار گرفت. داده­های لازم از طریق پرسش­نامه و مصاحبه­ حضوری از 30 کارخانه تولید کلوچه جمع­آوری شد. نتایج این پژوهش نشان داد که مقدار 50/30 مگاژول انرژی برای تولید هر کیلوگرم کلوچه مصرف شده­ است که بیشترین سهم انرژی مصرفی به گاز طبیعی با 09/17 مگاژول بر کیلوگرم اختصاص داشت. بر­اساس نتایج ارزیابی چرخه زندگی، شاخص گرمایش جهانی برای تولید هر کیلوگرم کلوچه kg CO2 eq. 73/3 تعیین گردید که در حدود 51 درصد آن مربوط به احتراق گاز طبیعی جهت فرآیند پخت است. در نهایت، مدل­سازی میزان عملکرد و اثرات زیست­محیطی بر­اساس دو مدل شبکه­های عصبی مصنوعی و سامانه استنتاج فازی- عصبی تطبیقی (انفیس) انجام شد. مقایسه نتایج نشان داد مدل انفیس چند لایه قادر است تا با دقت بیشتر و خطای کمتر عملکرد محصول را برآورد کند.