فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

به‌منظور اندازه‏گیری ویژگی‏های رسیدن و کیفیت درونی میوه از روش‏های مخرب و غیرمخرب گوناگونی استفاده می‏شود. روش‏های مخرب غالباً وقت‏گیر و پرهزینه‌اند. در این پژوهش توانایی روش طیف‏سنجی فروسرخ نزدیک به‌منظور پیش‏بینی ویژگی‏های کیفی ازقبیل مواد جامد حل‌شدنی، اسید قابل تیتر، pH، فنل کل، و آنتوسیانین عصارۀ انگور رقم بی‌دانۀ قرمز بررسی شد. بدین منظور پس از طیف‏سنجی نمونه‏های ده‌حبه‏ای انگور در ناحیۀ nm1700-900 آزمون‏های مرجع شیمیایی برای اندازه‏گیری پارامترهای مورد نظر انجام و مدل‏های کالیبراسیون برای ایجاد ارتباط بین داه‏های طیفی پیش‏پردازش‌شده و اندازه‏گیری‏های مرجع تدوین شدند. پیش‏پردازش‏های استفاده‌شده به‌صورت ترکیبی اعمال شدند. نتایج حاصل از اعتبارسنجی بهترین مدل‏ها گویای پیش‏بینی میزان مواد جامد حل‌شدنی با دقت بالا (949/0 rcv =و 838/2SDR=) و pH با دقت قابل قبول (906/0 rcv =و 993/1SDR=) توسط طیف‏سنجی فروسرخ نزدیک بود. اسید قابل تیتر و فنل کل توسط این روش غیرمخرب با دقت متوسط به ترتیب با rcv معادل با 772/0 و 822/0 و SDR معادل با 60/1 و 718/1 پیش‏گویی شدند. آنتوسیانین عصارۀ انگور رقم بی‌دانۀ قرمز توسط طیف‏سنجی فروسرخ نردیک قابل پیش‌بینی نبود.