جداسازی باکتریهای تولیدکنندۀ آنزیم لیپاز از زیتون و بررسی اثر پارامترهای گوناگون بر تولید آنزیم در تخمیر حالت جامد
نویسندگان
1 استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکدۀ مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
2 استادیار گروه بیوتکنولوژی، دانشکدۀ مهندسی شیمی، دانشگاه تربیت مدرس
3 دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکدۀ مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
doi
10.22059/ijbse.2015.56872چکیده
باکتری باسیلوس هوازی، مزوفیل، و لیپولیتیک (فعالیت آنزیمی U/ml40) از نمونۀ عصارۀ زیتون جداسازی شد. سویۀ جداسازیشده براساس مشخصات مورفولوژیکی و شیمیایی و ازطریق روش ملکولی توالییابی ژن 16 S rRNA شناسایی شد. تأثیر سوبسترای جامد )هستۀ انار آسیابشده، هستۀ انگور آسیابشده، و دانۀ گشنیز آسیابشده بهعنوان سوبسترای جامد استفاده شدند)، اندازۀ ذرات سوبسترا، محتوای رطوبت، و سرعت چرخش بهعنوان فاکتورهای تأثیرگذار بر تخمیر حالت جامد بررسی شد. فعالیت آنزیمی بهینۀ U/ml120 از محیط کشتی حاوی(w/w) 3درصد عصارۀ دانۀ گشنیز آسیابشده، g/l10 عصارۀ مخمر،g/l 25 روغن زیتون، محتوی رطوبت 70درصد، و سرعت چرخش rpm 170 بعد از 24 ساعت گرمخانهگذاری بهدست آمد که فعالیت آنزیمی در مقایسه با حالت قبل از بهینهسازی 07/3 برابر افزایش یافت.
