فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

غذا همواره از اولویت‌های اساسی و بسیار مهم زندگی افراد بوده است؛ از همین رو، خوردن غذاهای محلی در مقصد برای گردشگران نیز بسیار مهم است. این پژوهش با هدف بررسی قصد رفتاری و نگرش گردشگران به غذاهای محلی با استفاده از نظریۀ ارزش‌های مصرف و فاکتور چشم‌انداز غذای مقصد در بین گردشگران شهر رشت انجام شده است. ‌پژوهش از نظر ماهیت و هدف کاربردی و از نظر روش جمع‌آوری داده‌ها از نوع توصیفی و پیمایشی است. جامعۀ آماری پژوهش همۀ گردشگران داخلی که غذاهای محلی شهر رشت را خورده بودند در نظر گرفته شده و حجم نمونه 138 نفر برآورد شه استد. ابزار اصلی گردآوری داده‌‌ها پرسش‌نامه‌های استاندارد بوده که روایی و پایایی آن بررسی و تأیید شده است. فرضیه‌‌ها با استفاده از مدل‌سازی معادلات ساختاری مبتنی بر حداقل مربعات جزئی با نرم‌افزار اسمارت‌پی‌ال‌اس آزموده شده‌اند. نتایج نشان می‌دهد که بین چشم‌انداز غذای مقصد، ارزش کیفیت، ارزش سلامتی، ارزش قیمت، ارزش عاطفی، ارزش متقابل، ارزش شناختی و ارزش مکانی و نگرش به غذای محلی و درنهایت قصد رفتاری گردشگران برای مصرف غذای محلی رابطۀ معنی‌داری وجود دارد؛ اما ارزش پرستیژ و ارزش تنوعی نقش چندانی در نگرش به غذای محلی و قصد رفتاری گردشگران برای مصرف آن ندارد. یافته‌‌‌ها حاکی از آن است که صاحبان مشاغل غذایی و بازاریابان مقصد غذا باید برای ترویج غذاهای محلی تبلیغات راهبردی مؤثری را به‌عنوان ابزار بازاریابی مقصد و جذب گردشگران بین‌المللی بیشتر به مقصد طراحی کنند و توسعه دهند.