فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

فساد میکروبی در ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان زیاد است و نانوکیتوزان، ذرات اکسید روی و لیمونن دارای فعالیت آنتی‌میکروبی هستند که می‌توانند برای نگهداری آن استفاده شوند. بنابراین، این مطالعه با هدف بررسی فعالیت آنتی‌باکتریایی فیلم‌های بر پایه‌ی نانوکیتوزان و حاوی اکسید روی و لیمونن برای نگهداری نمونه‌های ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان انجام شد. در این مطالعه نانوکامپوزیت‌های نانوکیتوزان، نانوکیتوزان/ اکسید روی، نانوکیتوزان/ لیمونن و نانوکیتوزان/ اکسید روی/ لیمونن تهیه شدند و فعالیت آنتی‌باکتریایی آنها علیه لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا تیفی‌موریوم و اشریشیاکلی با کمک آزمون‌های حدأقل غلظت‌های بازدارندگی و کشندگی (MICs و MBCs) به روش میکرودایلوشن بررسی شد. نمونه‌های فیله ماهی تهیه شد و با کمک فیلم‌های پوششی برای مدت یک هفته پوشش داده شدند. فعالیت آنتی‌باکتریایی علیه باکتری‌های مذکور و بازهای ازته فرار (TVBN) و میزان کل باکتری‌های زنده (TVC) بررسی شد. بیشترین فعالیت آنتی‌باکتریایی برای هر دو آزمون MICs و MBCs به‌ترتیب در تیمارهای نانوکیتوزان/ اکسید روی/ لیمونن، نانوکیتوزان/ لیمونن یا نانوکیتوزان/ اکسید روی و نانوکیتوزان مشاهده شد. بیشترین میزان بازها و کل باکتری‌های زنده و همچنین شمار لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا تیفی‌موریوم و اشریشیاکلی به‌ترتیب در تیمارهای نانوکیتوزان، نانوکیتوزان/ اکسید روی، نانوکیتوزان/ لیمونن و نانوکیتوزان/ اکسید روی/ لیمونن بیشتر بود (P<0.05). این نتایج نشان می‌دهد که فیلم‌های نانوکامپوزیتی برپایه‌ی نانوکیتوزان و حاوی ذرات اکسید روی و لیمونن دارای فعالیت آنتی‌میکروبی هستند و برای نگهداری نمونه‌های ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان می‌توانند استفاده شوند.