فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

باکتری‌های سرماگرا در شیر خام به‌دلیل توانایی در تولید آنزیم‌ها و بیوفیلم‌های مقاوم در برابر حرارت، صنایع لبنی را با فساد و مشکلات فنی قابل توجهی مواجه می‌کنند، همچنین می‌توانند سبب مخاطراتی از جمله گاستروانتریت در انسان شوند. در همین راستا هدف از مطالعه حاضر بررسی شیوع مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌های یرسینیا انتروکولیتیکا، لیستریا مونوسیتوژنز و سودوموناس در شیرخام گاو عرضه شده در شهرستان گچساران می‌باشد. در این مطالعه 100 نمونه شیر خام از مراکز عرضه این محصول به‌صورت تصادفی نمونه‌گیری و در شرایط سترون به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی انتقال داده شد. نتایج نشان داد که میزان آلودگی به سودوموناس 30 نمونه (30 درصد)، لیستریا مونوسیتوژنز 10 نمونه (10 درصد) و یرسینیا انتروکولیتیکا 4 نمونه (4 درصد) بود، همچنین آنالیزهای آماری نشان داد که بین میزان آلودگی سودوموناس و یرسینیا انتروکولیتیکا و لیستریا مونوسیتوژنز تفاوت آماری معنی‌دار است (05/0P<). نتایج تست‌های آنتی‌بیوتیکی نشان داد که بیشترین مقاومت در سودوموناس، مربوط به آموکسی‌کلاو و آمپی‌سیلین، در لیستریا مونوسیتوژنز مربوط به آموکسی‌کلاو و سولفامتاکسازول و در یرسینیا انتروکولیتیکا پنی‌سیلین و جنتامایسین بود. با توجه به بالابودن میزان آلودگی شیرهای خام به میکروارگانیسم‌های سایکروتروف، توصیه می‌شود از مصرف شیر به‌صورت خام خودداری شود و جهت درمان گاستروانتریت ناشی از شیوع باکتری‌های پاتوژن غذایی محدودیت اعمال گردد.