فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

امروزه استفاده از لفاف‌های زیست تخریب‌پذیر به دلیل سازگاری با محیط زیست و قابلیت نگهداری ترکیبات فعال زیستی مورد توجه قرار گرفته‌اند. در این پژوهش برای نخستین بار لفاف زیست تخریب‌پذیر ضد میکروبی بر پایه صمغ فارسی به همراه عصاره متانولی زعفران به تنهایی و یا در ترکیب با نیسین تهیه گردید. در ابتدا، حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) و غلظت کشندگی (MBC) عصاره زعفران و نیسین به روش میکرودایلوشن و برای لفاف‌ها به روش انتشار دیسک در برابر باکتری‌های بیماری‌زای لیستریا مونوسیتوژنز، پسودوموناس آئروژنز، باسیلوس سرئوس، اشریشیاکلی و سالمونلا تیفی‌موریوم تعیین شد. سپس عصاره زعفران در مقادیر (mg/ml 25/31) MIC و (mg/ml 5/62) MBC و نیسین با مقدار (mg/ml 256/0) MIC به فرمولاسیون لفاف‌ها اضافه گردید. تأثیر لفاف‌ها بر کنترل جمعیت میکروب زنده کل، انتروباکتریاسه، باکتری‌های اسیدلاکتیک، پسودوموناس، کپک و مخمر گوشت سینه مرغ در طی ۱۲ روز نگهداری در دمای C° 4±1، هر سه روز مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد نیسین در مقایسه با عصاره زعفران اثر مهارکنندگی بهتری بر کنترل جمعیت باکتری‌های بیماری‌زا دارد. همچنین افزودن نیسین به فیلم صمغ فارسی حاوی عصاره زعفران، اثر هم‌افزایی (25 درصد) بر مهار رشد میکروب‌ها در گوشت مرغ نشان داد. بر اساس حد مجاز تعداد میکروب کل (کمتر از  log CFU/g7)، توانایی مهار رشد باکتری‌های هدف و مدت زمان نگهداری (تا 12روز)، لفاف صمغ فارسی+ نیسین + زعفران (MBC) مناسب به نظر می‌رسد.