فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

ﻣﻴﻮه‌ها وآب‌میوه‌های ﺣﺎﺻﻞ از آنها ﺑﻪ‌ﻋﻨﻮان ارﻛﺎن اﺻﻠﻰ ﺗﺄﻣﻴﻦ اﺣﺘﻴﺎﺟﺎت ﻏﺬاﻳﻰ ﺑﺸﺮ، اﻫﻤﻴﺖ ویژه‌ای داشته و از مطلوب‌ترین نوشیدنی‌هایی است که با داشتن املاح، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها، بخش قابل توجهی از نیازهای بدن را تأمین می‌کنند، با این حال عدم رعایت بهداشت می‌تواند زمینه ایجاد آلودگی آب‌میوه‌ها را به باکتری‌های بیماری‌زا فراهم کند. اشریشیاکلی شاخص آلودگی به مدفوع بوده و وجود آن نشان‌دهنده عدم رعایت بهداشت در تهیه، تولید و نگهداری ماده غذایی می‌باشد. هدف از مطالعه حاضر، بررسی میزان آلودگی آب‌میوه‌های سنتی به اشریشیاکلی در ایران است. جهت دریافت مطالعات انجام شده، در بانک‌های اطلاعاتیMedline ، Science Direct، Scopus، Springer،PubMed ، Wailly، Elsevier و Google scholar و همچنین پایگاه‌های داخلی کشور شامل: مگیران، ایران‌داک، سیویلیکا، مرکز اطلاعات علمی جهاد دانشگاهی (SID) را ملاک جستجو قرار داده و سپس با استفاده از کلید واژه‌های مرتبط با عنوان از سال 1380 تا 1401 (2022-2000) جستجو شد که 19 مقاله مرتبط با موضوع تحقیق حاضر یافت شد. طبق بررسی‌های به عمل آمده، آلودگی آب‌میوه‌های سنتی به باکتری اشریشیاکلی در تمامی پژوهش‌های صورت گرفته، مثبت بوده و بیشتر از استاندارد ملی ایران، اروپا و آمریکا می‌باشد. با توجه به بالا بودن بار میکروبی و عدم رعایت بهداشت در آب‌میوه‌های سنتی، ضروری است که تولید و عرضه این محصولات، با آموزش اجباری متصدیان همراه باشد و از ادامه فعالیت مراکزی که معیارهای بهداشتی را رعایت نمی‌کنند، جلوگیری به عمل آید.