فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

پلی­ساکاریدهای دریایی ترکیبات طبیعی زیست­فعال با کاربردهای ارزشمند هستند. در مطالعه حاضر پلی­ساکارید سولفاته از جلبک سبز Ulva intestinalis با استفاده از حلال­های بر پایه آب استخراج و برخی از ویژگی‌های آن مانند گروه­های عاملی، فعالیت ضدباکتریایی و توانایی آن در مهار آنزیم پلی­فنل­اکسیداز میگوی سفید غربی مورد سنجش قرار گرفت. نتایج به دست آمده از طیف­سنجی مادون قرمز (FT-IR) وجود گروه­های عاملی حاوی سولفات را در پلی­ساکارید تایید کرد. پلی­ساکارید سولفاته در هر دو غلظت 25 و 50 میلی‌گرم در میلی‌لیتر در برابر 2 سویه باکتری گرم مثبت Micrococcus luteus و Staphylococcus aureus و 2 سویه باکتری گرم منفی Escherichia coli و Salmonella typhimurium فعالیت ضدباکتریایی نشان داد (05/0>P). همچنین این ترکیب با غلظت 5/1 درصد پس از گذشت 1 و 3 دقیقه به ترتیب با 03/63 و 74/48 درصد بالاترین توانایی را در بازدارندگی فعالیت آنزیم پلی­فنل اکسیداز میگوی سفید غربی نسبت به غلظت­های دیگر نشان داد (05/0>P). به طور کلی طبق نتایج مطالعه حاضر استفاده از پلی­ساکارید سولفاته به دست آمده از جلبک سبز U. intestinalis در صنعت فرآوری میگو پیشنهاد می‌شود.