فهرست نشریات علمی دسترسی آزاد ایران

فوکوئیدان یکی از پلی‌ساکاریدهای مهم تولید شده توسط جلبک‌های قهوه‌ای است. در مطالعه حاضر فوکوئیدان از جلبک قهوه‌ای سارگاسوم (Sargassum tenerrimum) استخراج و ویژگی‌های آن شامل میزان استخراج، کربوهیدات، پروتئین، سولفات، اورونیک اسید، خواص آنتی‌اکسیدانی (مهار رادیکال آزاد DPPH و احیای یون آهن) و توانایی آن در مهار آنزیم پلی‌فنول اکسیداز میگوی وانامی در غلظت‌های 5/0، 1 و 2 میلی‌گرم در میلی‌لیتر مورد سنجش قرار گرفت. میزان استخراج، کربوهیدات، پروتئین، سولفات و اورونیک اسید فوکوئیدان استخراج شده به ترتیب 23/7، 51/36، 64/5، 57/11 و 22/9 درصد بود. میزان مهار رادیکال آزاد DPPH در فوکوئیدان بسته به غلظت از 94/35 تا 94/63 درصد متغیر بود (05/0P<). میزان احیای یون آهن از 23/0 در تیمار فوکوئیدان با غلظت 5/0 میلی‌گرم در میلی‌لیتر تا 74/0 در تیمار 2 میلی‌گرم در میلی‌لیتر فوکوئیدان متغیر بود. بالاترین میزان مهار آنزیم پلی‌فنول اکسیداز میگوی وانامی در فوکوئیدان با غلظت‌ 2 میلی‌گرم در میلی‌لیتر و برابر با 72/64 درصد به دست آمد. نتایج این مطالعه نشان داد که جلبک قهوه‌ای سارگاسوم (S. tenerrimum) منبعی غنی از فوکوئیدان با خواص آنتی‌اکسیدانی قابل توجه است و پلی‌ساکاریدهای استخراج شده از این جلبک می‌تواند به عنوان بازدارنده‌ طبیعی و سالم آنزیم پلی‌فنول اکسیداز مطرح باشد.