دوره و شماره: دوره: 6 شماره: 22
تعداد مقالات: 13

بهبود ویژگی‌های فیزیکی فیلم‌های زیست تخریب پذیر نشاسته و فیلم‌های مرکب نشاسته و کربوکسی متیل سلولز

صفحه 1 - 11   دوره 6    شماره 22

تأثیرانجماد خانگی بر ویژگی های حسی سبزیجات برگی آماده مصرف

صفحه 13 - 20   دوره 6    شماره 22

بررسی رابطه بین مقدار و خصوصیات رئولوژیکی گلوتنین ماکروپلیمر (GMP) با خواص نانوایی گندم

صفحه 21 - 34   دوره 6    شماره 22

بررسی نقش هیدراسیون آرد روی خواص رئولوژیکی خمیر نان

صفحه 35 - 44   دوره 6    شماره 22

بررسی اثرات دمای برشته کردن، فرمولاسیون و زمان نگهداری بر ویژگی‌های کیفی روغن پسته و خصوصیات ارگانولپتیکی آن

صفحه 45 - 55   دوره 6    شماره 22

تاثیر استفاده از پیش تیمارهای فیزیکی و شیمیایی بر خصوصیات کیفی و حسی توت سفید خشک شده

صفحه 55 - 60   دوره 6    شماره 22

مطالعه تاثیر رنت میکروبی، نوترکیب و حیوانی روی برخی خصوصیات کمی و کیفی پنیر سفید ایرانی

صفحه 63 - 72   دوره 6    شماره 22

بررسی تغییرات شیمیایی و حسی ایجاد شده در خمیر ماهیان فیتوفاگ و بیگ هد پس از شستشو با آب نمک و فرمولاسیون بهینه آن در طی نگهداری در شرایط انجماد 18- درجه سانتیگراد

صفحه 73 - 82   دوره 6    شماره 22

مطالعه و ارزیابی میکروسکوپی و حسی بیاتی نان‌های پر مصرف ایرانی

صفحه 83 - 93   دوره 6    شماره 22

شناسایی انواع گوشت مورد استفاده در تولید همبرگرهای عرضه شده در شهر تهران در سال 1386

صفحه 95 - 100   دوره 6    شماره 22

اثر برخی هیدروکلوئیدها بر خواص رئولوژیک خمیر و بیاتی نان باگت

صفحه 101 - 107   دوره 6    شماره 22

تاثیر پروتئین های شیر تغلیظ شده به روش اولترافیلتراسیون برخواص شیمیایی و حسی ماست

صفحه 109 - 115   دوره 6    شماره 22

مقایسه اثر بخشی غنی‌سازی گندم در مزرعه با غنی‌سازی آرد در کارخانه در ارتقاء سطح سلامت جامعه

صفحه 117 - 130   دوره 6    شماره 22
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس