دوره و شماره: دوره: 14 شماره: 70
تعداد مقالات: 30

جداسازی و تشخیص گونه های مخمر روغنیSAGSGC Candida Orthopsilosi با استفاده از ژن ریبوزومی از ماهی سوف و بهینه سازی تولید روغن و توده زیستی از آن

صفحه 1 - 12   دوره 14    شماره 70
قاسمی, لیلا صمدلوئی, حمیدرضا جلالی, حسین قرنجیک, شاهرخ

بررسی خصوصیات تغذیه‌ای ایزوله پروتئینی دانه کدوی تخم کاغذی

صفحه 13 - 25   دوره 14    شماره 70
صادقی ماهونک, علیرضا مظلومی, سیده نرگس

بکارگیری روش شبکه‌های عصبی مصنوعی در بررسی و تخمین برخی مشخصه‌های خشک‌کردن بادنجان و شلغم در یک خشک‌کن ترکیبی مایکروویو- همرفتی

صفحه 27 - 45   دوره 14    شماره 70
کاوه, محمد

غنی‏سازی کلوچه بدون گلوتن با آرد شبه غلات کینوآ، آمارانت و گندم سیاه

صفحه 47 - 56   دوره 14    شماره 70
عطای صالحی, اسماعیل حقایق, غلامحسین

کاربرد آرد دانه خربزه و امولسیفایر لستین به‏عنوان جایگزین چربی در تولید بیسکوئیت کم‏چرب

صفحه 57 - 66   دوره 14    شماره 70
حقایق, غلامحسین زاوه ‏زاد, نفیسه

بررسی تنوع زیستی باکتری‌های اسید لاکتیک دوغ محلی مشهد با استفاده از روش آنالیز ژن 16S rRNA و تعیین توانایی پروبیوتیکی سویه‌های جدا شده از آن

صفحه 67 - 78   دوره 14    شماره 70

بررسی اثر افزودن آرد کامل کینوا و صمغ زانتان برخصوصیات شیمیایی و حسی نان بربری به روش سطح پاسخ

صفحه 79 - 89   دوره 14    شماره 70
جلدانی, شیما برزگر, حسن سپهوند, نیازعلی ناصحی, بهزاد

اعتباربخشی روش اندازه گیری آفلاتوکسینM1 در ماست

صفحه 91 - 98   دوره 14    شماره 70
تبری, خشایار تبری, مهسا سالاری, زهرا

تاثیر افزودن آرد خرفه بر خواص رئولوژیکی خمیر وکیفی نان مسطح بدون گلوتن بر پایه آرد برنج

صفحه 99 - 112   دوره 14    شماره 70
رضاقلی, فاطمه موحد, سارا غیاثی طرزی, بابک

مدل‌سازی فرایند پخت در حین استخراج روغن از دانه‌های آفتابگردان با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی در مقیاس صنعتی

صفحه 113 - 122   دوره 14    شماره 70
بخش آبادی, حمید مقیمی, معصومه بوژمهرانی, ابولفضل وحدانی, مرضیه بذرافشان, مسعود رشیدزاده, شیلان

ترشح لیپاز و تولید دوکوزاهگزانوئیک اسید توسط سویه آئورانتیوکیتریوم رشد یافته در روغن کتان

صفحه 123 - 134   دوره 14    شماره 70
آموزیان, ندا شاکری, شهریار شاکری, احمد ملکی, محمود

اثر پرتودهی اشعه گاما بر خصوصیات کیفی میوه انار در طول انبار سرد

صفحه 135 - 146   دوره 14    شماره 70
خادمی, اورنگ افشار منش, حمیده اشتری, میثم سوف باف سرجمعی, محمود عسکری سرچشمه, محمدعلی

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی همبرگر حاوی صمغ دانه "به" (Cydonia oblonga)

صفحه 147 - 158   دوره 14    شماره 70
یوسفی, نگین زینالی, فریبا علیزاده خالدآباد, محمد

مقایسه اثرات سدیم تری پلی فسفات، سدیم هگزا متا فسفات و تترا سدیم پیروفسفات بر روی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ران عمل آمده گاو

صفحه 171 - 181   دوره 14    شماره 70
زمانی, الهام خانی, محمدرضا مهدیخانی, شادی

تأثیر ژل امولسیفایرحاوی داتم و منوگلیسرید بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک فنجانی

صفحه 159 - 170   دوره 14    شماره 70
قنادرضایی, مریم شیخ الاسلامی, زهرا آریان فر, اکرم

بررسی اثر نوع مخمر، زمان تخمیر و اثرات متقابل آنها بر قدرت تولید گاز مخمر نانوایی به روش‌ حجم سنجی گازوگرافی

صفحه 183 - 191   دوره 14    شماره 70
همایونی راد, عزیز همایونی راد, حمیده کسائی, زهرا

اثر سینرژیک لیزوزیم در پوشش کیتوزان حاوی اسانس زیره سبز

صفحه 193 - 200   دوره 14    شماره 70
آخوندزاده بستی, افشین حیدری, مژگان مهستی شتربانی, پیمان

ارزیابی تأثیر استفاده از صمغ کتیرا و کربوکسی متیل سلولز بر پایداری نوشیدنی حاوی دانه ریحان

صفحه 213 - 224   دوره 14    شماره 70
حاج محمدی, اعظم شاهدی, محمد علیزاده, محمد پیروزی فرد, میرخلیل

سینتیک کاهش قند‌های احیا کننده، تشکیل آکریل آمید و تغییرات رنگ طی سرخ کردن خلال سیب زمینی

صفحه 201 - 211   دوره 14    شماره 70
بیکی, حامد گلی, سید امیر حسین پورتقی, جلال همدمی, ناصر شاهدی باغ خندان, محمد آریاشاد, محمد

ارزیابی بازیافت ویروس های روده ای از ماهی های پرورشی با استفاده از Male-specific coliphage (MS2)

صفحه 225 - 236   دوره 14    شماره 70
قیامتی یزدی, فریبا یاورمنش, مسعود پزشکی, پرنیان

بهینه‌سازی استخراج ترکیبات فنولیک و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه کاکوتی به کمک امواج فراصوت با روش سطح پاسخ

صفحه 237 - 248   دوره 14    شماره 70
رجایی, احمد میرزایی مقدم, حسین برادران, نوشین

خشک کردن برگ گیاه پولک(Stachys schtschegleevii Sosn.) پیش تیمار شده با فراصوت و بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن

صفحه 249 - 262   دوره 14    شماره 70
خدایی, هما آصفی, نارملا

تشکیل کانژوگه های لیزوزیم-دکستران با استفاده از حرارت دهی مایکروویو

صفحه 263 - 270   دوره 14    شماره 70
نیاکوثری, مهرداد مولایی فر, محمد حسین امین لاری, محمود

تاثیر پودر بزرک بر خواص ضد اکسایشی، میکروبی و حسی شکلات

صفحه 271 - 282   دوره 14    شماره 70
صوتی خیابانی, محمود پیغمبردوست, سیدهادی رسولی پیروزیان, هانیه حسن نژاد, زهرا آزادمرد دمیرچی, صدیف

ارزیابی همبستگی بین حضور ژن های تولید کننده شیگا توکسین (stx1 و stx2 ) در اشرشیا کلیO157 H7با پارامترهای میکروبی و شیمیایی در شیر خام

صفحه 283 - 291   دوره 14    شماره 70
یاورمنش, مسعود انصاری, سیما

بررسی ترکیب اسید های چرب و کیفیت روغن استخراج شده از پساب پخت مقدماتی تون ماهیان در کارخانجات کنسرو سازی، اسکیپ جک(Katsuwonus pelamis) و یلوفین (Thunnus albacares)

صفحه 293 - 304   دوره 14    شماره 70
محمودی, وجیهه حجت الاسلامی, محمد کرامت, جواد مولوی, هومان

اثر صمغ دانه ریحان بر ویژگیهای خمیر و کیک برنجی

صفحه 315 - 323   دوره 14    شماره 70
صالحی, فخرالدین سوری, فاطمه گوهری اردبیلی, اشرف ساترابی, مریم

بررسی فعالیت ضد مخمری عصاره هیدروالکلی چای سبز درمحیط کشت و شیر استریل

صفحه 305 - 314   دوره 14    شماره 70
عیسی زاده رازلیقی, سمیرا صادقی, علیرضا میرزایی, حبیب الله خمیری, مرتضی کاشانی نژاد, مهدی

فرمولاسیون نانوامولسیون از اسانس مریم گلی (Salvia hypoleuca) و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی آن

صفحه 337 - 348   دوره 14    شماره 70
صمدلوئی, حمیدرضا صوتی خیابانی, محمود قره‌نقده, ساسان قره‌نقده, سامان

اثر رنگ، سفتی و روش فرآوری گوجه‌فرنگی خام بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی رب گوجه‌فرنگی

صفحه 325 - 336   دوره 14    شماره 70
غلامی منظور, زهرا احمدی, ابراهیم کرمی, مصطفی
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس