دوره و شماره: دوره: 8 شماره: 30
تعداد مقالات: 13

اثرات سرخ کردن بر ویژگی های شیمیایی و اسیدهای چرب در فیش فینگرهای تولید شده از گوشت چرخ شده و سوریمی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)

صفحه 1 - 9   دوره 8    شماره 30

مروری بر ویژگیهای لیکوپن و نقش میکروارگانیسم ها در تولید آن

صفحه 11 - 25   دوره 8    شماره 30

بررسی میزان فلزات سرب، قلع، مس و کادمیوم در کنسروهای ماهی تولید شده در ایران

صفحه 27 - 32   دوره 8    شماره 30

تغییرات عناصر معدنی برخی ارقام کیوی ایران در طی نگهداری در سردخانه

صفحه 33 - 38   دوره 8    شماره 30

کاربرد پوشش خوراکیِ بر پایه پروتئین آب پنیر و صمغ گلان برای میوه زردآلو (Prunus armeniaca L.)

صفحه 39 - 48   دوره 8    شماره 30

تأثیر روشهای حرارتی سنتی و مایکروویو بر روی عضله ی راسته (Longissimus Dorsi) گوسفند

صفحه 59 - 67   دوره 8    شماره 30

برخی خواص فیزیکی و مکانیکی دو رقم بادام درختی

صفحه 49 - 57   دوره 8    شماره 30

تاثیر افزایش سبوس و نشاسته گندم با اتصالات عرضی بر ویژگی های خمیر و نان بربری (مسطح ایرانی)

صفحه 69 - 79   دوره 8    شماره 30

تولید نوشیدنی کامبوجا با استفاده از اینولین غده گیاه سیب‌زمینی ترشی

صفحه 89 - 100   دوره 8    شماره 30

بررسی اثر سطوح مختلف کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی

صفحه 81 - 88   دوره 8    شماره 30

بررسی تاثیر D- تاگاتوز و اینولین بعنوان جایگزین ساکارز بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیکی شکلات شیری

صفحه 113 - 125   دوره 8    شماره 30

بررسی تأثیر هم زمان امواج فراصوت و حرارت بر غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز آب پرتقال

صفحه 101 - 111   دوره 8    شماره 30

مطالعه اثر ضد میکروبی پودر عصاره برگ نوروزک بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس در همبرگر

صفحه 126 - 136   دوره 8    شماره 30
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس