دوره و شماره: دوره: 8 شماره: 32
تعداد مقالات: 14

راهکار افزایش کیفیت نان‌های مصرفی در کشور

صفحه 11 - 21   دوره 8    شماره 32

تعیین ترکیب شیمیایی و بازدهی فیله ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) برای درجه بندی و برچسب گذاری تغذیه ای فرآورده های حاصل از آن: بر اساس معادلات رگرسیونی

صفحه 1 - 10   دوره 8    شماره 32

اثر نمک سود کردن، بسته بندی در خلاء و تأثیر توأمان آن ها بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه داری در دمای Cº1±4

صفحه 35 - 44   دوره 8    شماره 32

تاثیر بهینه سازی فعالیت آلفا آمیلازی آرد با افزودن آرد گندم جوانه زده بر بیاتی نان تافتون

صفحه 23 - 33   دوره 8    شماره 32

کاربرد ژلاتین به عنوان هیدروکلوئید جایگزین چربی در تولید خامه کم چرب

صفحه 45 - 52   دوره 8    شماره 32

تاثیر چهار شیوه طبخ (مایکرویو، کباب کردن، بخارپز و سرخ کردن) روی اکسیداسیون چربی و ترکیب اسیدهای چرب در ماهی شیر

صفحه 53 - 61   دوره 8    شماره 32

تنوع در خصوصیات میوه 12 ژنوتیپ گردو (Juglans regia L) در استان مرکزی

صفحه 63 - 68   دوره 8    شماره 32

بررسی برخی ترکیبات فنلی بافتهای میوه لیمو (Citrus aurantifolia) در مراحل مختلف رشد

صفحه 69 - 75   دوره 8    شماره 32

پنیر سفید ایرانی به عنوان یک فراورده لبنی حامل باکتری های پروبیوتیک

صفحه 77 - 83   دوره 8    شماره 32

اثر دما و سطح ضربه گیر بر حجم کوفتگی سیب در اثر ضربه و پیش بینی آن به روش شبکه عصبی مصنوعی

صفحه 85 - 94   دوره 8    شماره 32

بررسی راه های جداسازی گاما اوریزانول از روغن ارقام سبوس برنج ایرانی

صفحه 95 - 105   دوره 8    شماره 32

بررسی اثر کاربرد آرد کامل سویا بر خصوصیات رئولوژیک بستنی

صفحه 107 - 114   دوره 8    شماره 32

فیلم‌های خوراکی فعال در بسته‌بندی مواد غذایی

صفحه 123 - 135   دوره 8    شماره 32

بررسی تأثیر امواج فراصوت و روش های پیش فراوری براستخراج روغن از هسته انار

صفحه 115 - 122   دوره 8    شماره 32
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس