دوره و شماره: دوره: 8 شماره: 34
تعداد مقالات: 13

اثر صمغ زانتان بر ویژگی‌های بافتی و رئولوژیک پنیر سفید ایرانی کم چرب

صفحه 35 - 45   دوره 8    شماره 34

ویژگیهای فیزیکی فیلم های امولسیونی تهیه شده از پروتئین گلوبولین کنجاله پسته و اسید استئاریک

صفحه 47 - 57   دوره 8    شماره 34

تاثیر گلوتن و امولسیفایر DATEM بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و حجم مخصوص نان اشترودل

صفحه 59 - 65   دوره 8    شماره 34

بررسی تاثیر جایگزینی آرد گندم با آرد چاودار بر زمان ماندگاری نان سنگک

صفحه 77 - 85   دوره 8    شماره 34

مقایسه راکتورهای بیوفیلمی با بستر متحرک و ناپیوسته متوالی جهت تصفیه فاضلابهای شور صنایع غذایی

صفحه 67 - 75   دوره 8    شماره 34

دانه جوالدوز (Catalpa bignonioides)، منبع غنی از اسید لینولنیک مزدوج

صفحه 87 - 93   دوره 8    شماره 34

تاثیر شیر خشک سویا بر روی خواص رئولوژی خمیر نان بربری

صفحه 95 - 100   دوره 8    شماره 34

ارزیابی کیفیت ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) منجمد شده قبل و بعد از جمود نعشی، طی نگهداری در یخچال (°C1±4)

صفحه 101 - 111   دوره 8    شماره 34

مقایسه اثرات پخت به روش سنتی و مایکروویو بر خصوصیات شیمیایی و حسی ماکارونی

صفحه 112 - 120   دوره 8    شماره 34

مدل سازی میزان پذیرش عمومی نان حجیم قالبی بسته بندی شده در انواع فیلم های نانویی

صفحه 121 - 130   دوره 8    شماره 34

اثر عصاره آویشن شیرازی (.Zataria multiflora Boiss) بر ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) شور و بسته بندی شده در خلاء در شرایط یخچال: ارزیابی میکروبی، شیمیایی و خصوصیات حسی

صفحه 1 - 11   دوره 8    شماره 34

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی برخی ترکیبات فنلی در محیط تالو اولئین

صفحه 13 - 25   دوره 8    شماره 34

تاثیر تلقیح Lactobacillus casei، به عنوان یک نگهدارنده زیستی بر کیفیت میکروبی و شیمیایی فرآورده دودی ماهی سفید

صفحه 27 - 34   دوره 8    شماره 34
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس