دوره و شماره: دوره: 9 شماره: 36
تعداد مقالات: 11

بررسی روند تغییرات رنگ خرمای مضافتی در طی خشک کردن به منظور انتخاب دمای بهینه هوای خشک کن

صفحه 1 - 10   دوره 9    شماره 36

اثر ضد آفلاتوکسین زایی عصاره آویشن شیرازی Zataria)multiflora) در مغز پسته پوشش یافته با کنسانتره پروتئینی آب پنیر ( WPC)

صفحه 11 - 19   دوره 9    شماره 36

بررسی خصوصیات کیفی گوشت ماهی کپور معمولی پس از صید و کشتار به روش‏های خون‏گیری و یخ‏گذاری

صفحه 21 - 31   دوره 9    شماره 36

مطالعه ترکیب شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس های پونه کوهی (Mentha longifolia L.) و زیره سبز (Cuminum cyminum L.) در سوپ

صفحه 33 - 45   دوره 9    شماره 36

بررسی خوردگی و مهاجرت یونهای فلزی در سیستم حرارت دهی اهمیک در مواد غذایی

صفحه 47 - 54   دوره 9    شماره 36

طراحی، ساخت و بررسی عملکرد سیستم حرارتی اهمیک ناپیوسته

صفحه 55 - 63   دوره 9    شماره 36

بررسی اثر شرایط فرآیند بر ویژگی‌های بافتی پنیر فتای فراپالایش شده تولیدی از مخلوط شیر گاو و شیر سویا

صفحه 65 - 76   دوره 9    شماره 36

بررسی تاثیر نوع بسته بندی و اتمسفر اصلاح شده بر ویژگیهای نان بربری غنی شده با آرد کامل سویا

صفحه 77 - 85   دوره 9    شماره 36

بررسی اثر فرایند مالت‌سازی بر خواص فیزیکوشیمیایی جو (رقم صحرا) و امکان استفاده از جو مالت‌‌نشده به‌عنوان افزودنی مکمل

صفحه 97 - 107   دوره 9    شماره 36

بررسی خصوصیات فیزیکی و بهینه سازی فرمولاسیون فیلم خوراکی با استفاده از ایزوله پروتئین نخود (Cicer arietinum L.)

صفحه 109 - 117   دوره 9    شماره 36

تاثیر حرارت دهی بر خواص عملکردی آرد سویا

صفحه 119 - 127   دوره 9    شماره 36
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس