دوره و شماره: دوره: 9 شماره: 37
تعداد مقالات: 14

مقادیر عناصر معدنی عمده در عضلات سه گونه از ماهیان جنوب دریای خزر

صفحه 1 - 7   دوره 9    شماره 37

جداسازی و شناسایی فلورلاکتیکی پنیر لیقوان از تولید تا رسیدن

صفحه 9 - 22   دوره 9    شماره 37

مروری بر روش های سالم سازی سرد شیر

صفحه 23 - 36   دوره 9    شماره 37

بررسی افزودن آرد جو و لاکتوباسیلوس پلانتاروم (ATCC43332) بر خواص کیفی نانهای تست

صفحه 37 - 46   دوره 9    شماره 37

بررسی ویژگی‌های میکروبی اسپاگتی حاوی آرد کامل سویا

صفحه 47 - 56   دوره 9    شماره 37

اثر پوشش ژلاتینی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای یخچال

صفحه 67 - 76   دوره 9    شماره 37

اثردمای پاستوریزاسیون بر بافت و ویژگیهای حسی کنسرو خاویار تاسماهی ایرانی

صفحه 57 - 65   دوره 9    شماره 37

تاثیر درصد ماده جامد محلول و دما بر خواص حرارتی- فیزیکی آب انار شفاف

صفحه 77 - 91   دوره 9    شماره 37

بررسی ویژگی های میکروبیولوژیک نوشیدنی شیری تخمیری پروبیوتیک حاوی اسید پروپیونیک در پایان تخمیر و طی نگهداری یخچالی

صفحه 87 - 95   دوره 9    شماره 37

مطالعه اثرات بهداشتی مونولورین در لورک (غذای سنتی حاصل از آب پنیر)

صفحه 93 - 99   دوره 9    شماره 37

تغییرات شیمیایی و حسی ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) طی نگهداری به حالت انجماد (C º 18-)

صفحه 101 - 107   دوره 9    شماره 37

ارزیابی تغییرات رنگ آب نارنج حاصل از مراحل مختلف تولید در طی نگهداری

صفحه 109 - 121   دوره 9    شماره 37

ارزیابی فاکتورهای موثر بر خواص مکانیکی، کدورت و نفوذ پذیری نسبت به بخار آب فیلم های خوراکی بر پایه صمغ تراگاکانت با استفاده از روش پاسخ سطح

صفحه 123 - 134   دوره 9    شماره 37

تاثیر نوع رنت، ظرف نگهداری و زمان رسیدن بر ویژگی های میکروبی و فیزیکو شیمیایی پنیر محلی کردی

صفحه 135 - 147   دوره 9    شماره 37
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس