دوره و شماره: دوره: 13 شماره: 53
تعداد مقالات: 17

بررسی تنوع جمعیتی باکتری های اسید لاکتیک آش کارده با استفاده از روش تکثیر ژن S rRNA 16 و تعیین فعالیت ضد میکروبی ترکیبات شبه باکتریوسینی

صفحه 1 - 14   دوره 13    شماره 53
طباطبایی یزدی, فریده وسیعی, علیرضا علیزاده بهبهانی, بهروز مرتضوی, سید علی طباطبایی یزدی, فروزان

استفاده از آرد دانه‏ی خربزه به‏عنوان مقلد چربی در تولید کیک کم‏چرب و بررسی خصوصیات کمی و کیفی محصول نهایی

صفحه 15 - 23   دوره 13    شماره 53
زاوه‏‏ زاد, نفیسه حقایق, غلامحسین

بررسی غلظت جیوه درخاک و برنج‌های پرکشت استان مازندران و برنج ‌های پر مصرف وارداتی (هندی) و ارزیابی احتمال خطر

صفحه 25 - 32   دوره 13    شماره 53
اسماعیلی ساری, عباس بهرامی فر, نادر رضایی تبار, سهیلا

استفاده از شبکه عصبی-ژنتیک الگوریتم و نروفازی برای مدل سازی دینامیک جمعیت میکروبی (اشرشیا کلی 29998 ATCC) سوسیس فرانکفورتر حاوی عصاره قره قات

صفحه 33 - 45   دوره 13    شماره 53
طباطبایی یزدی, فریده الغونه, علی علیزاده بهبهانی, بهروز وسیعی, علیرضا

بررسی رفتار رئولوژیک و بافتی محلول های شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول های شکر

صفحه 47 - 56   دوره 13    شماره 53
مردانی, ماریه مصباحی, غلامرضا فرحناکی, عسگر گلمکانی, محمد تقی مجذوبی, مهسا

بررسی اثر ضد کپکی جدایه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر کپک پنیسیلیوم اکسپانسوم به عنوان شاخص فساد میکروبی آبمیوه

صفحه 57 - 69   دوره 13    شماره 53
نیری, ندا حبیبی نجفی, محمد باقر بحرینی, معصومه عدالتیان, محمدرضا

بررسی تأثیر پلی‌ال‌ها (گلیسیرین، پروپیلن‌گلایکول، سوربیتول)، شربت اینورت و شربت گلوکز بر حجم‌مخصوص خمیر و زمان ماندگاری کیک روغنی

صفحه 71 - 78   دوره 13    شماره 53
ندیمی بوشهری, سارا غیاثی طرزی, بابک پرستو دامن افشان2, پرستو دامن افشان2 باخدا, حسین

بهینه سازی پوشش‌های خوراکی کیتوسان و یا ژلاتین برای افزایش کیفیت میگو در دمای یخچال

صفحه 79 - 91   دوره 13    شماره 53
شهیدی, سید احمد حمزه, شبنم فرج زاده, فاطمه معتمدزادگان, علی

بهبود فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین های سویای رسوب یافته با اسید از طریق کانژوگه شدن با مالتودکسترین با استفاده از واکنش مایلارد

صفحه 93 - 102   دوره 13    شماره 53
بوستانی, ساره موسوی نسب, مرضیه امینلاری, محمود

بررسی استخراج ترکیبات فنلی برگ های رزماری به روش امواج فراصوت و تاثیر آن بر خواص ارگانولپتیکی، فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو روغن زیتون بکر

صفحه 113 - 125   دوره 13    شماره 53
فریدونی نوری, طاهره فهیم دانش, مریم سحری, محمد علی

به کار گیری روشهای پیش‌پردازش داده های حاصل از طیف سنجی مرئی/ مادون قرمز نزدیک در تبیین مدلی برای پیشگویی ماده جامد محلول و اسیدیته لیموترش

صفحه 103 - 112   دوره 13    شماره 53
تقی زاده, مسعود جاجرمی, امیر سازگارنیا, آمنه بهزاد, خلیل

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمارشده با امواج فراصوت

صفحه 127 - 136   دوره 13    شماره 53
جمال آبادی, مریم صارم نژاد, سولماز

تاثیر ترکیبات فرمولاسیون بر خصوصیات حسی بستنی کم چرب با استفاده از روش سطح پاسخ و به کارگیری روش آنالیز اجزای اصلی برای مدل سازی پذیرش کلی

صفحه 137 - 148   دوره 13    شماره 53
محبی, محبت میرعرب, سعید خدایی, دیاکو الغونه, علی

اثر ساکارز و سوربیتول بر ویژگی های فیلم پروتئینی حاصل از ماهی تیلاپیای نیل (Oreochromis niloticus)

صفحه 149 - 159   دوره 13    شماره 53
اوجی فرد, امین

مدل سازی خشک کردن لایه نازک خرمالو به دو روش هوای داغ و مادون قرمز

صفحه 161 - 171   دوره 13    شماره 53
فرهمند, عاطفه تقی زاده, مسعود ضیافروغی, امین موسوی بایگی, سیده فاطمه

تحلیل مؤلفه‌‌های رفتار مصرف‌کنندگان پیرامون ضایعات مواد غذایی در شهر تهران

صفحه 173 - 183   دوره 13    شماره 53
پزشکی‌راد, غلامرضا خسروانی, فرهاد فرهادیان, همایون

ارزیابی ، طبقه بندی و تعیین ضرایب همبستگی بین ویژگیهای گندم های ایرانی

صفحه 185 - 193   دوره 13    شماره 53
آقاقلی زاده, رویا عزیزی, محمد حسین سیدین, مهدی شرفی, گیتی
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس