دوره و شماره: دوره: 13 شماره: 60
تعداد مقالات: 17

تاثیر جیره حاوی گیاهان دارویی بر ویژگیهای حسی، میکروبی و ماندگاری گوشت بلدرچین ژاپنی

صفحه 1 - 10   دوره 13    شماره 60
خادمی پور, نجمه ناصحی, بهزاد طاهانژاد, محمد

اثر پوشش مالتودکسترین بر خواص خلال سیب‌زمینی سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ

صفحه 25 - 36   دوره 13    شماره 60
سمواتی, وحید خضری پورعرب, مریم حجتی, محمد

تاثیر امولسیفایرها و صمغهای بومی روی تشکیل و برخی ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی نانوامولسیون اسانس روغنی پوست پرتقال

صفحه 11 - 24   دوره 13    شماره 60
میرمجیدی, عادل عباسی, سلیمان حمیدی اصفهانی, زهره عزیزی, محمدحسین

بررسی ویژگی‌های نفوذ‌پذیری به بخار آب، مکانیکی، حرارتی و ریز‌ساختار فیلم‌های خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی کپور سر‌گنده

صفحه 37 - 47   دوره 13    شماره 60
حسینی, سیده خدیجه معتمدزادگان, علی رفتنی امیری, زینب حمزه, شبنم

بررسی مقایسه ای اثر عصاره های میوه درخت کاج و آنتی بیوتیک های انتخابی بر تعدادی از میکروارگانیسم های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهی

صفحه 49 - 59   دوره 13    شماره 60
طباطبایی یزدی, فریده کاشانی, هانیه مرتضوی, سید علی شهیدی, فخری

بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده استویوزید و عصاره خرما بر ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک‌های اسفنجی

صفحه 61 - 79   دوره 13    شماره 60
مقصودلو, یحیی عزیزی, محمد حسین اعلمی, مهران قربانی, محمد احمدی, عماد

بررسی اثر دمای هوا و رطوبت نهایی شلتوک بر درصد ترک و ضریب تبدیل ارقام برنج ایرانی در خشک‌کن بستر سیال

صفحه 81 - 91   دوره 13    شماره 60
خدادادی, مهدی رحمتی, محمد هاشم علیزاده, محمدرضا رضایی اصل, عباس

بررسی تاثیر افزودن ترکیبات هیدروکلوئیدی گوار و زانتان بر رفتار رئولوژیکی دوغ کم چرب

صفحه 93 - 104   دوره 13    شماره 60
جعفری سواره, شادی مهجوریان, عباس مرتضوی, سید علی مختاریان, محسن

تأثیر تیمار مایکروویو بر میزان گلیکوزیله شدن کانژوگه های حاصل از واکنش مایلارد لیزوزیم-مالتودکسترین

صفحه 105 - 113   دوره 13    شماره 60
مولایی فر, محمد حسین نیاکوثری, مهرداد لاری, محمود امین بوستانی, ساره

ارزیابی برخی متغیرهای موثر بر ویژگی های اسیدی شدن خمیر ترش مایع

صفحه 115 - 124   دوره 13    شماره 60
عزیزی, محمد حسین حمیدی اصفهانی, زهره ظفری, علی سرفراز, امین

افزایش تولید روغن غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع ضروری در مخمر مولد چربی یارویا لیپولیتیکا با موتاسیون و روش غربالگری سرولنین

صفحه 125 - 136   دوره 13    شماره 60
مرجان انشاییه, مرجان انشاییه عبدلی, آزاده مدنی, محبوبه

مدلسازی و تعیین پارامتهای سینتیکی تولید بتاگالاکتوزیداز توسط Bacillus licheniformis در تخمیر ناپیوسته

صفحه 137 - 147   دوره 13    شماره 60
موسوی فر, سیده الهه انوری, معصومه خیاطی, غلام

بررسی تأثیر فرایند مالتسازی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مالت دو رقم جو استان گلستان

صفحه 149 - 155   دوره 13    شماره 60
قاسمی دماوندی, سمیرا قدس ولی, علی رضا فاضلی, فاطمه

بررسی پایداری اکسیداسیون روغن زیتون بکر با استفاده از اسانس رزماری

صفحه 157 - 172   دوره 13    شماره 60
کرامت, ملیحه گلمکانی, محمد تقی نوروزی, مسعود شکرفروش, شهرام امین لاری, محمود علوی, نصیره

بررسی تاثیر صمغ‌های زانتان و گوار بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر

صفحه 173 - 186   دوره 13    شماره 60
دهدشتی ها, محمد سعید حسینی, سید ابراهیم اصفهانی مهر, عاطفه

تاثیر نانوذرات دی اکسید تیتانیوم بر روی ویژگیهای مکانیکی و خواص انتقالی بسته بندیهای پلی اتیلن ترفتالات (PET)

صفحه 187 - 197   دوره 13    شماره 60
فرهودی, مهدی ستوده قره باغ, رحمت امام جمعه, زهرا موسوی, سید محمد ارومیه ای, عبدالرسول

بررسی تاثیرات میزان نشاسته آسیب دیده در آرد بر کیفیت ماکارونی تولیدی

صفحه 199 - 208   دوره 13    شماره 60
سالور, نسیم افشین پژوه, رضا صالحی فر, مانیا عزیزی, محمد حسین
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس