دوره و شماره: دوره: 14 شماره: 67
تعداد مقالات: 30

مقایسه روش بهینه‌شده استخراج DNA از کپک‌های آسپرژیلوس، پنی سیلیوم و رایزوپوس در رب گوجه‌فرنگی

صفحه 1 - 9   دوره 14    شماره 67
کاراژیان, رضا عدالتیان دوم, محمدرضا حبیبی نجفی, محمد باقر یاورمنش, مسعود پوریان فر, حمیدرضا

تاثیر روش استخراج و فراصوت بر بازده استخراج و ترکیبات زیست فعال عصاره اتانولی پودر دانه بزرک

صفحه 11 - 18   دوره 14    شماره 67
زرین‌قلمی, سهیلا شیرمحمدی, مجید

بررسی اثر صمغ زانتان بر خصوصیات فیزیکی و میکروبی ماست فراسودمند سین بیوتیک از شیر شتر با استفاده از β–گلوکان جو دوسر

صفحه 19 - 33   دوره 14    شماره 67
امام جمعه, زهرا نیاسری نسلجی, امیر لاجوردی, ژاله سادات یارمند, محمد سعید

بررسی تاثیر نانو ذرات رس بر خواص فیزیکی و ریزساختاری فیلم نانوکامپوزیتی بر پایه هیدروکلوئید دانه اسفرزه

صفحه 35 - 44   دوره 14    شماره 67
علی زاده, وحید برزگر, حسن

بررسی تاثیر هم افزایی رنگدانه های طبیعی بر خواص آنتی اکسیدانی در صنایع غذایی

صفحه 53 - 62   دوره 14    شماره 67
مصلحی شاد, مریم الهویی, دینا سلامی, مریم

تأثیر شرایط عصاره‌گیری با امواج فراصوت بر عملکرد و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره گیاه رازیانه (Foeniculum vulgare)

صفحه 63 - 73   دوره 14    شماره 67
ابونجمی, محمد عرب حسینی, اکبر قربانی, مرضیه قربانی جاوید, مجید

بررسی خاصیت ضد میکروبی ناتامایسین به صورت آزاد و ریز پوشانی شده در دوغ پاستوریزه

صفحه 45 - 51   دوره 14    شماره 67
صوتی خیابانی, محمود قادرزاده, اویس رضایی مکرم, رضا حصاری, جواد تیزچنگ, سمیرا جوادزاده, یوسف

بررسی محتوای ترکیبات فنولی و ظرفیت ضد‌اکسایشی در برگ، غوره، کشمش و شیره انگور کشمشی قرمز

صفحه 74 - 81   دوره 14    شماره 67
عدلی فرد, مریم پوراکبر, لطیفه

بررسی اثر نوع چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوحامل‌های لیپیدی جامد حاوی فیکوسیانین

صفحه 83 - 93   دوره 14    شماره 67
سیدیعقوبی, امین شهیدی, فخری گل محمدزاده, شیوا محبی, محبت وریدی, مهدی

بررسی اسیدچرب غیر اشباع تولید شده از گونه قارچی CBS 754.68 Mortierella alpine در محیط های کشت پلی ساکاریدی هیدرولیز شده

صفحه 94 - 105   دوره 14    شماره 67
کابوسی, حامی صمدلوئی, حمیدرضا نور محمدی, ساناز

مدلسازی ریاضی فرایند آبزدایی اسمزی و خشک شدن با هوای داغ برای قطعات پاپایا

صفحه 115 - 128   دوره 14    شماره 67
یوسفی, علیرضا سیوانی, الناز

پیش‌بینی تاثیر تیمارهای ازن، کیتوزان و دما بر میزان اسیدیته خرمای مضافتی در طول دوره نگهداری با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

صفحه 107 - 114   دوره 14    شماره 67
صداقت, ناصر محبی, محبت میلانی, الناز سرحدی, حمید حداد خداپرست, محمد حسین

طبقه‌بندی شیر خام با استفاده از روش‌های تشخیص الگو

صفحه 129 - 140   دوره 14    شماره 67
شهیدی, فخری قدس روحانی, محسن وحیدیان کامیاد, علی مهربان سنگ آتش, معصومه محبی, محبت

تاثیر پوشش ژلاتین - آویشن شیرازی برخصوصیات میکروبی، شیمیایی و ویژگی های حسی فیله شتر مرغ در شرایط یخچالی

صفحه 141 - 155   دوره 14    شماره 67
مولائی, فروغ فضل آرا, علی پورمهدی بروجنی, مهدی

مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته‌های گندم و ذرت مومی معمولی و استیله و تاثیر آن‌ها بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیرآرد گندم

صفحه 157 - 167   دوره 14    شماره 67
ابراهیمیان, منصوره عزیزی, محمد حسین

تاثیر شستشوی گوشت چرخ شده ماهی کفشک با محلول کیتوزان در حذف فلزات سنگین و ثبات اکسیداسیونی طی نگهداری در یخچال

صفحه 169 - 178   دوره 14    شماره 67
موسوی, سیده مهدیه زکی پور رحیم آبادی, اسحق آئین جمشید, خسرو

تولید و ارزیابی ویژگی‌های فیلم‌های خوراکی حاصل از ژلاتین استخراج شده از فلس ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) در pHهای متفاوت

صفحه 179 - 189   دوره 14    شماره 67
کاظمی, محسن شعبانپور, بهاره اجاق, سید مهدی میرصادقی, حجت

تولید و بررسی ویژگی‌های فیلم‌های ترکیبی بر پایه موسیلاژ دانه به و ایزوله پروتئین آب پنیر

صفحه 203 - 211   دوره 14    شماره 67
زنگانه, زینب صادقی ماهونک, علیرضا قربانی, محمد کاشانی نژاد, مهدی آقاجانی, نرجس

تاثیر روش های مختلف خشک کردن بر ویژگی های فیزیکی-شیمیایی و ترکیبات بیواکتیو زغال اخته

صفحه 191 - 201   دوره 14    شماره 67
پاشایی بهرام, روح اله آزادمرد دمیرچی, صدیف حصاری, جواد پیغمبردوست, سید هادی بدبدک, صمد آقا فرمانی, بیوک

بررسی بقای ویروس های روده ای بیماری زا در گوشت قرمز و سفید در شرایط پخت بر مبنای شاخص انتروباکتریوفاژ MS2

صفحه 213 - 220   دوره 14    شماره 67
پزشکی, پرنیان حبیبی نجفی, سید محمدباقر محبی, محبت یاورمنش, مسعود

اثر نگهداری در حالت انجماد بر اکسیداسیون چربی در ماهی صبیتی hasta) (Sparidentex و حلوا سفید (Pampus argenteus)

صفحه 221 - 229   دوره 14    شماره 67
کلیایی, زهرا آبرومند, علی ضیایی نژاد, سعید باعثی, فریده

بررسی و مدل‌سازی پیش‌بینی خواص فیزیکوشیمیایی نان باگت غنی‏سازی شده با پودر هسته خرما با استفاده از منطق فازی

صفحه 253 - 263   دوره 14    شماره 67
مقیمی, معصومه

ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی ماست همزده حاوی آویشن اشعه دیده و اتوکلاو شده

صفحه 241 - 252   دوره 14    شماره 67
کرمی, مصطفی اسدی, جواد کلوندی, رمضان

بررسی اثر افزودن گوشت مرغ جداسازی شده به روش مکانیکی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی فرآورده گوشتی حرارت دیده تولیدی

صفحه 231 - 240   دوره 14    شماره 67
خلیلی فامنین, بهاره حسینی, هدایت زایری, فرید قناتی, کیاندخت

ارزیابی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در مارمالاد پالپ لیمو تخمیری

صفحه 265 - 273   دوره 14    شماره 67
شیرپور, مریم هاشمی روان, مهناز پوراحمد, رضوان

تشخیص تقلبات روغن سویا در روغن کنجد بوسیله آنالیز پروفیل کروماتوگرام گازی مواد فرار روغن به روش ریز استخراج فاز جامد از فضای فوقانی با فیبرپلیمری نانوساختار

صفحه 275 - 284   دوره 14    شماره 67
پیرسا, سجاد علیزاده, محمد قهرمان نژاد, نادر

بهبود ویژگی‌های رئولوژیکی پنیر سفید ایرانی کم‌چرب فراپالوده از طریق تلفیق پروتئین‌های تغلیظ شده آب‌پنیر و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز

صفحه 285 - 298   دوره 14    شماره 67
دانش, عرفان جوینده, حسین گودرزی, مصطفی

استفاده از شیره خرما در تولید آنزیم پروتئاز از باکتری Bacillus coagulans و کاربرد آن در تهیه پنیر پروبیوتیک

صفحه 301 - 309   دوره 14    شماره 67
رازقی, آنیتا کلانتری, مریم موسوی نسب, مرضیه خینور, نجمه بوستانی, ساره

بررسی خواص ضدمیکروبی فیلم خوراکی کازئینات سدیم حاوی عصاره پوست انار بر روی گوشت چرخ کرده

صفحه 323 - 330   دوره 14    شماره 67
کرمی مقدم, آرزو امام جمعه, زهرا

اثر سرعت جریان هوا بر سینتیک سرد شدن لایه های مختلف انار در پیش خنک کاری با هوای سرد اجباری

صفحه 311 - 322   دوره 14    شماره 67
رنجبر, سیدفرامرز به آئین, محمدعلی محمودی, اصغر نقوی, عنایت الله
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس