دوره و شماره: دوره: 16 شماره: 92
تعداد مقالات: 15

بررسی تاثیر افزودن لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس پنتوسوس جداشده از عسل معده زنبور عسل به ماست همزده

صفحه 1 - 10   دوره 16    شماره 92
صادقیان لودریجه, بهنام ناطقی, لیلا

تاثیر نوع حلال و شرایط استخراج بر عملکرد استخراج، محتوای ترکیبات فنولی کل و فعالیت ضد اکسایشی عصاره حاوی ترکیبات زیست فعال از اندام هوایی گیاه همیشه بهار (Calendula officinalis L.)

صفحه 11 - 21   دوره 16    شماره 92
بشارتی, نازنین زهرا بی مکر, ماندانا گنجلو, علی

غنی‌سازی ماست هم‌زده با روغن خرفه (Portulacaoleracea) و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، آنتی-اکسیدانی و حسی ماست غنی شده

صفحه 23 - 36   دوره 16    شماره 92
قربانی, محمد صادقی ماهونک, علیرضا عرب صالحی نصرآبادی, ماه طلا خمیری, مرتضی

تولید آب سیب پروبیوتیک تخمیرشده بوسیله لاکتوباسیلوس دلبروکی، لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس

صفحه 37 - 49   دوره 16    شماره 92
عبدالملکی, فرزانه اعتقادی, محمدرضا

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیائی و آنتی اکسیدانی برخی ارقام سیب در منطقه زنجان

صفحه 51 - 62   دوره 16    شماره 92
ربیعی, ولی حیدرنژاد گیگلو, رسول رضوی, فرهنگ

تأثیرآلبومین سفیده تخم مرغ و صمغ های دانه ریحان، قدومه شهری، شاهی و مرو بر شاخص های فیزیکی کف آب کرفس

صفحه 63 - 72   دوره 16    شماره 92
باقری دادوکلائی, حدیثه معتمدزادگان, علی نجفیان, لیلا

فعالیت آنتی اکسیدانی، ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی عسل در دو فصل از مناطق مختلف خراسان

صفحه 89 - 98   دوره 16    شماره 92
بصیری, شادی بصیری, نوید غیبی, فرزاد

مطالعه آزمایشگاهی خشک‌کردن کف‌پوشی گوشت میگو و ارزیابی مدل‌های خشک‌کردن لایه‌نازک آن

صفحه 73 - 87   دوره 16    شماره 92
حمزه, شبنم شهیدی, سید احمد معتمدزادگان, علی احمدی, محمد رگینستین, جو

مقایسه فعالیت ضد میکروبی عصاره‌های استخراجی (آبی، آلی و آنتوسیانین) از بخش‌های مختلف انار(پوست، آب و هسته) بر روی باکتری های پاتوژن سالمونلا تیفی، استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلی و باسیلوس سرئوس

صفحه 99 - 111   دوره 16    شماره 92
امام جمعه, زهرا شهاب لواسانی, علیرضا پارسه, هدا

بکارگیری لاکتیک اسید باکتری ها برای کنترل بیولوژیکی فساد قارچی مواد غذایی؛ متابولیت ها، مکانیسم و اثرات سلامت بخشی

صفحه 113 - 127   دوره 16    شماره 92
نصرالله زاده, احمد خُمیری, مرتضی

بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا

صفحه 143 - 152   دوره 16    شماره 92
طریقتی, حورا رفتنی امیری, زینب اسماعیل زاده کناری, رضا

تاثیر پارامتر‌های عملیاتی خشک‌کن بستر فورانی بر خصوصیات فیزیکی پودر شیر

صفحه 129 - 141   دوره 16    شماره 92
حامدی, شهربانو اخوان, حمیدرضا نعمت اللهی, محمد هادی افصحی, محمد مهدی

بررسی ارتباط مقدار کوفتگی میوه گلابی در اثر فشارلبه پهن با روش سی تی اسکن و بعضی از خواص فیزیکی گلابی

صفحه 153 - 163   دوره 16    شماره 92
واحدی ترشیزی, محمد محمودی, محمدجواد آزادبخت, محسن

اثر فرمولاسیون و دماهای خشک کردن مختلف بر خواص فیزیکی پودر پنیر ریکوتا با مدل آنالیز خوشه‌ای

صفحه 165 - 175   دوره 16    شماره 92
معتمدزادگان, علی خانبابائی, رضا باقری, زهرا فرهادی, ایوب

تأثیر کاربرد پس از برداشت سالیسیلیک اسید، اگزالیک اسید و نیتریک اکسید در بهبود خواص کیفی و افزایش ماندگاری میوه تازه زردآلو رقم « شاهرودی»

صفحه 177 - 189   دوره 16    شماره 92
درستکار, مریم انصاری فر, الهام مرادی نژاد, فرید
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس