دوره و شماره: دوره: 21 شماره: 149
تعداد مقالات: 15

ارزیابی تنوع، درصد و پروفایل اسیدهای چرب در بذر جمعیت‌های مختلف سنجد

صفحه 25 - 39   دوره 21    شماره 149
جارک شدهان الجبوری, طالب اسدی قارنه, حسینعلی

اثر نگهداری ضایعات قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) بر ترکیب اسید های چرب، اکسایش، و ارزش تغذیه ای روغن حاصل از هیدرولیز

صفحه 13 - 24   دوره 21    شماره 149
موسوی, سید احمد حقی وایقان, علی نیکو, مهدی

بررسی تولید شیر موکای فراسودمند حاوی باکتری لاکتوباسیلوس رامنوسوس (GG) انکپسوله شده

صفحه 1 - 12   دوره 21    شماره 149
نیلفروش زاده, هانیه جهادی, مهشید

بررسی استخراج پکتین از پوست خربزه‌ رقم‌های‌ زمستانه و مشهدی(قصری) با استفاده از پیش ‌تیمار مایکروویو

صفحه 40 - 53   دوره 21    شماره 149
وظیفه دوست, محسن پدرام نیا, احمد هراتی, الناز

کاربرد صنعتی رنگدانه طبیعی خوراکی فیکوسیانین مستخرج از سیانوباکتری Spirulina platensis در تهیه بستنی با تاکید بر ویژگی های میکروبی و آنتی اکسیدانی

صفحه 54 - 80   دوره 21    شماره 149
کاشی, مهدیس سادات قاضی, شکوفه Nowruzi, بهاره

بهینه سازی عصاره کاکل ذرت نانو ریزپوشانی شده به روش سطح پاسخ و ارزیابی خواص ریزپوشینه های حاوی عصاره پایدار شده با صمغ دانه ریحان و ایزوله پروتئین کنجد

صفحه 81 - 98   دوره 21    شماره 149
رفتنی امیری, زینب اسماعیل زاده کناری, رضا آقاکشی پور, ذاکر

مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی ژلاتین استخراج شده از فلس ماهی سفید(Caspian kutum)به دو روش سنتی و فراصوت

صفحه 99 - 113   دوره 21    شماره 149
معتمدزادگان, علی محجوبی اصیل, مهسا فهیم, هدا فرمانی, جمشید

بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان سنگک با استفاده از پودر آب پنیر و هیدروکلوئیدها ی گوار و کتیرا

صفحه 114 - 128   دوره 21    شماره 149
عبدالله زاده, نفیسه کاراژیان, حجت

کامپوزیت پلی مرهای زیست تخریب پذیر و نانو ذرات در هیدروژل ها: بررسی و عملکرد آنها

صفحه 140 - 158   دوره 21    شماره 149
ابوالقاسمی ماهانی, امین

بررسی تأثیر جایگزینی آرد کینوا بر ویژگی‌های کمی و کیفی شیرینی بدون گلوتن با استفاده از روش تحلیل مؤلفه اصلی (PCA)

صفحه 129 - 139   دوره 21    شماره 149
مهربان سنگ آتش, معصومه جاجرمی, امیر علوی, مژگان صحرائیان, بهاره

مدلسازی ریاضی برای انتقال حرارت در میوه زیتون

صفحه 159 - 170   دوره 21    شماره 149
Dalvi-Isfahan, Mohsen

‌ تاٌثیر هیدروکلوئید پکتین بر ویژگی های کیفی و ماندگاری کشک مایع صنعتی طی نگهداری در یخچال

صفحه 171 - 194   دوره 21    شماره 149
محمدنژاد, رویا زارعی, مهدی قادری قهفرخی, مریم عرب, محمد صادق

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و آنالیز مواد معدنی شکر سفید طی زمان بهره برداری

صفحه 195 - 209   دوره 21    شماره 149
کاظم زاده, بهروز احمدی قشلاق, پرویز کریمی ثانی, ایرج حسنی, بهرام نویدی فر, حبیب سلامت ممکانی, زهرا

تهیه فیلم نانوکامپوزیت حاوی نانو ذرات اکسید روی و نانولیپوزوم کوئرستین بر پایه گلوتن گندم جهت بسته بندی گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان

صفحه 210 - 222   دوره 21    شماره 149
بکشلو, حجت پیرسا, سجاد محترمی, فروغ بنر, مصطفی

ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضدباکتریایی و ایمنی سویهLacticaseibacillus rhamnosus JCM 1136

صفحه 223 - 240   دوره 21    شماره 149
علیزاده بهبهانی, بهروز جوینده, حسین نمازی, پگاه
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس