دوره و شماره: دوره: 13 شماره: 52
تعداد مقالات: 16

ارزیابی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس گیاهان خوشاریزه Echinophora cinerea Boiss و چای کوهی Stachys lavandulifolia Vahl در شرایط آزمایشگاهی

صفحه 1 - 12   دوره 13    شماره 52
زارعلی, مریم حجتی, محمد تهموزی دیده بان, سعید جوینده, حسین

اندازه‌گیری مقدار روغن، پروفیل اسیدهای چرب و فیتواسترول‌های چند اکوتیپ مختلف دانه روغنی ماریتیغال در شمال غرب کشور

صفحه 25 - 34   دوره 13    شماره 52
فتحی آچاچلوئی, بهرام علیرضالو, کاظم آزادمرد دمیرچی, صدیف

بررسی تأثیر پرتو دهی صمغ کتیرا بر توانایی این صمغ در پایدارسازی امولسیون روغن در آب

صفحه 13 - 24   دوره 13    شماره 52
ملاخلیلی میبدی, ندا محمدی فر, محمد امین عبدالملکی, خدیجه

تاثیر زمان برداشت میوه روی میزان ترکیبات آنتی‌اکسیدانی روغن برخی از ارقام زیتون (Olea europaea L.) در منطقه رودبار

صفحه 35 - 45   دوره 13    شماره 52
رستمی اوزمچلوئی, صدیقه قاسم‌نژاد, محمود رمضانی ملک رودی, محمد

بررسی و مقایسه میزان بازدهی و استخراج ترکیبات رنگی و طبیعی چغندر قرمز با استفاده از روش‌های عصاره‌گیری خیساندن و فراصوت

صفحه 47 - 54   دوره 13    شماره 52
ظهوری, آزاده شهیدی, فخری طباطبایی یزدی, فریده مرتضوی, سید علی

تأثیر روشهای مختلف آماده سازی اولیه (کامل، شکم خالی و فیله شده) بر کیفیت و مدت ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) در دمای˚C18-

صفحه 55 - 65   دوره 13    شماره 52
کلته, صونا گلعلی پور, فاطمه کی شمس, مرضیه شعبانپور, بهاره ندیمی, افسانه آذری به, مریم نامدار, محیا

تاثیر روش های کشتار بر کیفیت ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتیگراد

صفحه 67 - 77   دوره 13    شماره 52
زکی پور رحیم آبادی, اسحق مطلبی, عباسعلی کمالی, مهدی

ارزیابی کلاژن دیواره بدن خیار دریایی گونه horrens Stichopus خلیج چابهار و ژلاتین حاصل از آن

صفحه 79 - 89   دوره 13    شماره 52
طاهری, علی برزکار, نورا عطاران فریمان, گیلان

تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای ژلان،کتیرا و پکتین با متوکسیل بالا در پایدارسازی دوغ

صفحه 91 - 99   دوره 13    شماره 52
رشیدی, حسن کارآموز, نعیمه محمدی ثانی, علی

کاربرد صمغ اسفرزه و آنزیم آلفا آمیلاز قارچی روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات

صفحه 101 - 110   دوره 13    شماره 52
دهقان تنها, لادن کریمی, مهدی

استفاده از آب خربزه به‏عنوان یک رومال جدید جهت بهبود خصوصیات تکنولوژیکی و حسی نان باگت

صفحه 111 - 118   دوره 13    شماره 52
حقایق, غلامحسین زاوه ‏‏زاد, نفیسه محمدی ثانی, علی نیک پویان, حسین

بررسی تأثیر فرآیند غشایی اولترافیلتراسیون بر خصوصیات کیفی آب نارنج

صفحه 119 - 129   دوره 13    شماره 52
سیدآبادی, محمدمهدی صادقی ماهونک, علیرضا کاشان نژاد, مهدی مقصودلو, یحیی

بهینه سازی استخراج عصاره ازگیل با استفاده از روش مخلوط و اثر آن بر تعدادی از باکتری های عامل عفونت در شرایط آزمایشگاهی

صفحه 131 - 145   دوره 13    شماره 52
طباطبایی یزدی, فریده علیزاده بهبهانی, بهروز الغونه, علی زنگانه, حسین

بررسی نگرش مصرف‌کنندگان نسبت به کشاورزی ارگانیک (موردمطالعه: استان البرز)

صفحه 147 - 160   دوره 13    شماره 52
میرسلیمی, سید حمزه خسروانی, فرهاد فرهادیان, همایون خیری, شقایق

پیش‌بینی برخی خصوصیات حرارتی، فیزیکی و مکانیکی میوه بنه پس از خشک‌کردن با خشک‌کن پیوسته نیمه‌صنعتی به کمک شبکه‌های عصبی مصنوعی

صفحه 161 - 172   دوره 13    شماره 52
امیری چایجان, رضا خیاطی, ساسان

بررسی مقایسه‌ای استخراج عصاره فلفل قرمز به روش‌های امواج فراصوت و حرارتی و تأثیر آن بر پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر

صفحه 173 - 184   دوره 13    شماره 52
دهله ای, زهرا سحری, محمدعلی فهیم دانش, مریم
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس