دوره و شماره: دوره: 17 شماره: 108
تعداد مقالات: 15

ویژگی‌های کیفی روغن‌های تهیه ‌شده در فروشگاههای روغن کشی در حضور مشتری

صفحه 1 - 15   دوره 17    شماره 108
حجتی, محمد

بررسی تأثیر آرد کنجاله کنجد و آناناس بر ویژگی‌های تصویری و بافتی کیک اسفنجی

صفحه 17 - 30   دوره 17    شماره 108
عباسی, هاجر صادقی‌زاده, عاطفه فاضل, محمد

بررسی اثر پودر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر ویژگی های کیک اسفنجی

صفحه 31 - 44   دوره 17    شماره 108
زنگنه, نگین عبدالنبی پور, اخلاص برزگر, حسن علیزاده بهبهانی, بهروز

بررسی مقایسه ای اثر بازدارندگی و کشندگی عصاره برگ گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) حاصل از روش‌های استخراج متداول با حلال و سیال فوق داغ بر برخی از میکروارگانیسم‌های مواد غذایی

صفحه 45 - 57   دوره 17    شماره 108
کاوه, منا سرابی جماب, محبوبه مدرس, معصومه

تعیین خصوصیات کمپلکس سه گانه‌ی ژلاتین- موسیلاژ بزرک (Linum usitatissimum)- اکسید تانیک اسید

صفحه 59 - 73   دوره 17    شماره 108
محسنی, فرزانه گلی, امیر عبداللهی, مریم

ارزیابی فعالیت ضدقارچی اسانس اناریجه بر آسپرژیلوس نایجر (کپک سیاه) و بوتریتیس سینه‌را (کپک خاکستری) عامل فساد میوه انگور: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی

صفحه 75 - 83   دوره 17    شماره 108
علیزاده بهبهانی, بهروز رحمتی جنیدآباد, مصطفی

بهینه سازی فرمولاسیون بستنی وانیلی با کمک جایگزینی آرد کنجد سفید با شیر خشک به روش سطح پاسخ

صفحه 85 - 96   دوره 17    شماره 108
گلی, محمد کارگر, کیمیا

بررسی اثرات فیلم بسته‌بندی ضدمیکروبی بر پایه پلی‌اتیلن سبک حاوی میکروکپسول های نایسین و لیمونن برروی زمان ماندگاری پنیر پروسس

صفحه 99 - 111   دوره 17    شماره 108
مداح, نیر مستقیم, تکتم حریریان, اسماعیل

ارزیابی خواص آنتی‌اکسیدانی سلنیوم ریزپوشانی‌شده در روغن سویای تصفیه‌شده عاری از آنتی‌اکسیدان

صفحه 165 - 178   دوره 17    شماره 108
عباسی, ساناز گلی, محمد

بررسی و مقایسه ویژگی های عملکردی صمغ های کتیرا، خرنوب و قدومه شیرازی جهت پوشش دهی گوجه فرنگی

صفحه 195 - 205   دوره 17    شماره 108
مصطفوی, فاطمه سادات کدخدایی, رسول

بررسی خصوصیات فیزیکی، ساختاری و آنتی اکسیدانی فیلم‌ نشاسته سیب‌ زمینی حاوی صمغ زدو و اسانس مریم‌گلی و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو روغن زیتون بکر

صفحه 179 - 193   دوره 17    شماره 108
پیروزی فرد, مهلا اشرفی یورقانلو, رقیه همتی, هاله

اثر بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده و لفاف‌های انعطاف‌پذیر بر رشد باکتری‌های کشک خشک

صفحه 113 - 126   دوره 17    شماره 108
زند, نازنین شهاب لواسانی, علیرضا

مطالعه اثر اسید آسکوربیک و اسید سیتریک با بسته بندی پلی‌اتیلن و پلی‌استیرن بر انبارمانی پسته تر احمد آقایی

صفحه 137 - 150   دوره 17    شماره 108
ناظوری, فاطمه میردهقان, سید حسین شافعی, ریحانه

بهینه سازی استخراج عصاره اتانولی گیاه تاتاری پرگل (Carduus pycnocephalus L.) به روش سطح پاسخ و مقایسه اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره و اسانس بر پایداری اکسایشی روغن سویا

صفحه 151 - 164   دوره 17    شماره 108
عبادی, مهدی دانش نیا, میلاد لطیفی, زهرا

بررسی خاصیت ضد اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره ی متانولی پوست سبز گردو

صفحه 127 - 136   دوره 17    شماره 108
چهارلنگ, محمود خاکی آرانی, سمانه لطیفی, زهرا دانش نیا, میلاد برزنونی, معصومه بُقُری, پروین
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس