دوره و شماره: دوره: 21 شماره: 154
تعداد مقالات: 15

بهینه سازی تولید نان باگت حاوی آرد بلوط و ارزیابی ویژگی های بافتی و حسی آن

صفحه 1 - 14   دوره 21    شماره 154
ابراهیمی همتی کیخواه, محسن فروهر, علی صابریان, حامد

مطالعه فیلم زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید حاوی نانو ذرات نقره سنتز شده از عصاره مرزه ریشنگری بر خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیله مرغ در دمای یخچالی

صفحه 15 - 35   دوره 21    شماره 154
انوار, امیرعلی تذکری, مینا حامدی, حسن سهرابی حقیقت دوست, نکیسا

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای فنولی و فلاونوئیدی کل عصاره‌های برگ و میوه انگور وحشی

صفحه 37 - 48   دوره 21    شماره 154
حسین زاده, رحمان مقیمی, رویا اسماعیلی, بنفشه مهاجرانی, مریم

بررسی تاثیر نانولیپوزوم‌های حاوی آسکوربیل پالمیتات بر پایداری اکسایشی روغن سویا

صفحه 50 - 64   دوره 21    شماره 154
بخش آبادی, حمید گنجه, محمد منصورنیا, علی رستمی, زینب حسینی, سید مهدی

ریز پوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس توسط صمغ آمونیاکوم غنی شده با نانوسلنیوم: بررسی میزان زنده مانی در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش و دوره نگهداری

صفحه 66 - 78   دوره 21    شماره 154
همایونی راد, عزیز ابراهیمی, بهزاد

محتوای غذایی و معدنی قارچ Inocutis levis و فعالیت آنتی‌اکسیدانی میسلیوم تخمیر‌شده آن

صفحه 79 - 89   دوره 21    شماره 154
قبادنژاد, معصومه مریدی فریمانی, مهدی مقدم, محدثه

تولید خمیرترش بدون گلوتن با استفاده از آرد ارزن، کینوآ و آمارنت و آغازگرهای لاکتوباسیلوس فرمنتوم و لاکتوباسیلوس پلانتاروم

صفحه 90 - 106   دوره 21    شماره 154
نوری, رویا فرجی, علیرضا نقی پور, فریبا

خشک‌کردن سیب با استفاده از خشک‌کن خورشیدی با چرخه جاذب در دو حالت تابش مستقیم –همرفتی و غیرمستقیم-همرفتی

صفحه 107 - 127   دوره 21    شماره 154
یوسفی, شادی درویشی, حسین نوربخش, هیمن کاشانی نژاد, مهدی ضیایی فر, امان محمد

ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، فنول و فلاونوئید کل و فعالیت ضدباکتریایی بابونه آلمانی

صفحه 139 - 150   دوره 21    شماره 154
نوشاد, محمد علیزاده بهبهانی, بهروز مهرنیا, محمدامین

ارزیابی ویژگی‌های شیمیایی و کنترل رشد قارچ‌های عامل پوسیدگی پس از برداشت میوه انگور با استفاده از اسانس زنجبیل (Zingiber officinale)

صفحه 151 - 162   دوره 21    شماره 154
زارع بوانی, محمدرضا رحمتی جنیدآباد, مصطفی برنا, فاطمه

ارزیابی فراوانی باکتری های ویبریو کلرا جدا شده از آب و سبزیجات و حضور ژن های حدّت و الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی در استان قم

صفحه 128 - 138   دوره 21    شماره 154
کرمانی, سمیه بنیادیان, مجتبی شمس, سعید مشتاقی, حمدالله

ارزیابی اثرات آنتی‌اکسیدانی عصاره آبی گیاه گزنه (Urtica dioica) بر مهار رادیکال‌های آزاد، سنجش محتوای فنول و فلاونوئید کل و تعیین گروه‌های عاملی زیست فعال

صفحه 163 - 172   دوره 21    شماره 154
قاسمی, پریسا علیزاده بهبهانی, بهروز نوشاد, محمد

ارزیابی فعالیت ضد‌میکروبی عصاره آبی گیاه گزنه (Urtica dioica) بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی

صفحه 173 - 183   دوره 21    شماره 154
نوشاد, محمد قاسمی, پریسا علیزاده بهبهانی, بهروز

جداسازی و شناسایی سویه Limosilactobacillus fermentum ARD2 از ماست محلی و ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی آن

صفحه 184 - 201   دوره 21    شماره 154
علیزاده بهبهانی, بهروز جوینده, حسین مهرنیا, محمدامین مطوری, فاطمه

بررسی مهار رشد قارچ‌های عامل فساد و کپک زدگی پس از برداشت میوه سیب با استفاده از اسانس هل سبز

صفحه 202 - 211   دوره 21    شماره 154
برنا, فاطمه رحمتی جنیدآباد, مصطفی زارع بوانی, محمدرضا
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس