دوره و شماره: دوره: 23 شماره: 2
تعداد مقالات: 11

مقایسه ی سه روش میدان پالس الکتریکی، فراصوت و خیساندن در بررسی میزان ترکیبات فنلی، قدرت آنتی اکسیدانی و خصوصیات رنگی گیاه مفراح

صفحه 1 - 14   دوره 23    شماره 2
فنایی نقدعلیپور, رویا حکیم زاده, وحید حصاری نژاد, محمدعلی

اندازه گیری مایکوتوکسین ها در غلات با کروماتوگرافی مایع و شناساگر جرمی/ جرمیLC-MS/MS

صفحه 15 - 32   دوره 23    شماره 2
رحمانی, انوشه جلیلی, مریم سلیمانی, فرهنگ

اثر فیبر گندم بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، حسی و میکروبی سوسیس گیاهی

صفحه 33 - 54   دوره 23    شماره 2
فرهمندفر, رضا شهره, بهرام معتمدزادگان, علی فراست, حانیه

کاربرد مواد ضد سرما در ممانعت از تولید قندهای احیاءکننده طی تنش سرما و انبارداری سیب‌زمینی

صفحه 55 - 68   دوره 23    شماره 2
عین افشار, سودابه شجاعی نوفرست, کوروش

The effect of nanocapsules containing mango-eggplant peel extracts on the physicochemical, oxidative, microbial and sensory characteristics of refrigerated beef burgers during storage

صفحه 69 - 90   دوره 23    شماره 2
ورمزیار, الهام رحمن, علیرضا حسین مردی, فاطمه

تهیه بسته بندی فعال برپایه آئروژل سلولزی بارگزاری شده با اسانس آویشن شیرازی و اثر ضد میکروبی آن بر اشرشیاکلی O157:H7 در گوشت نگهداری شده در شرایط یخچالی

صفحه 91 - 104   دوره 23    شماره 2
تاجیک, حسین الماسی, هادی میرمعینی, سیده سحر مرادی, مهران

تأثیر پرتو گاما و بتا بر آفات و خواص بیوشیمیایی ارقام خرمای زاهدی و مضافتی

صفحه 105 - 128   دوره 23    شماره 2
جلیلی مقدم, مریم نوزری, جاماسب لطیفیان, مسعود شیرمردی, سید پژمان ابراهیم زاده موسوی, سید محمدعلی

تاثیر بسته‌بندی و مدت زمان نگهداری بر ویژگی های دانة پوست‌گیری شدة کینوا

صفحه 129 - 144   دوره 23    شماره 2
تاج الدین, بهجت باقری, محمود

بررسی خصوصیات فیلم مرکب فعال حاوی عصاره‌های سیر (Allium sativum L) و آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss) با هدف بسته‌بندی مواد غذایی

صفحه 145 - 158   دوره 23    شماره 2
خادمی شورمستی, داریوش مومنیان, کسری نورکامی, فاطمه عیلزاده کارسالاری, عبدالله

مکان‌یابی صنایع فرآوری انگور در استان فارس

صفحه 173 - 190   دوره 23    شماره 2
گودرزی, فرزاد صادقی, مهدی مفتون آزاد, ندا فاطمیان, حامد

بررسی پایداری اکسیداسیونی و ارزیابی حسی کرم کنجد حاوی مغز پسته آسیاب شده در طول زمان ماندگاری

صفحه 159 - 172   دوره 23    شماره 2
مورکیان, رضا کاظمی, سمانه شاکر اردکانی, احمد
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس