دوره و شماره: دوره: 21 شماره: 151
تعداد مقالات: 15

تولید و ارزیابی ویژگی‌های بافت، رنگ، حسی و پخت در پاستای فرمی بدون گلوتن بر پایه آردهای جایگزین گندم

صفحه 1 - 12   دوره 21    شماره 151
امام جمعه, زهرا جوکی, محمد قاسمی, آرمین مهستی شتربانی, پیمان بهمدی, هما

پیش‌بینی ویژگیهای بافتی پنیر موزارلای کم چرب با استفاده از تصویربرداری فراطیفی به کمک روش‌های یادگیری ماشین

صفحه 13 - 31   دوره 21    شماره 151
کاشانی نژاد, مهدی بهنام پور, ناصر ضیائی فر, محمدامان سلیمانی پور, علیرضا

ارزیابی فعالیت ضد رادیکالی، آنتی اکسیدانی و تعیین ترکیبات فلاونوئیدی عصاره های آبی و الکلی گیاه کنیوال (Allium ampeloprasum )

صفحه 32 - 44   دوره 21    شماره 151
ستاری, نیشتمان میراحمدی, فردین حسن زاده, کامبیز

بررسی افزایش عمر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) با استفاده از صمغ گیاهی کیتوزان و اسانس گیاه چویل

صفحه 45 - 60   دوره 21    شماره 151
گنجه, محمد قادری, سجاد قره جلو, عاطفه

اثرات انواع سرریزهای تکنولوژی بر سرمایه گذاری بخش خصوصی در صنایع غذایی کشاورزی ایران

صفحه 61 - 75   دوره 21    شماره 151
بهارلو, علی اصغر جلائی اسفندآبادی, سید عبدالمجید زاینده رودی, محسن

زنده مانی لاکتوباسیلوس پاراکازئی، ل. هلوتیکوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در خامه ترش و بررسی تاثیر آن ها بر ویژگی های بافتی و حسی محصول

صفحه 76 - 85   دوره 21    شماره 151
کریمی, رضا

تاثیر پوشش خوراکی صمغ ثعلب حاوی باکتری لاکتوباسیلوس فرمنتوم بر ویژگی های کیفی قارچ دکمه‌ای

صفحه 86 - 108   دوره 21    شماره 151
نجابی, فاطمه رضازاد باری, محمود الماسی, هادی امیری, صابر

امکان‌سنجی تولید کیک صبحانه دارچینی با استفاده از فیبر مرکبات‌، شیرین‌کننده ایزومالت و اسانس دارچین

صفحه 109 - 125   دوره 21    شماره 151
امیری, نوشین اسحاقی, محمد رضا شهاب لواسانی, علیرضا

درون پوشانی ترکیبات فنولی آب ریواس و تاثیر آن ها بر خواص آب انار

صفحه 126 - 146   دوره 21    شماره 151
زارعی منش, حسین جهان بین, کامبیز رجایی نجف آبادی, احمد

ارزیابی فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس برازمبل بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی: یک مطالعه آزمایشگاهی

صفحه 149 - 161   دوره 21    شماره 151
برزگر, حسن نوشاد, محمد علیزاده بهبهانی, بهروز

تأثیر تیمار مایکروویو بر مخلوط پودر دانه سبوس گندم و خرما: ارزیابی اثرات جایگزینی بر خواص فیزیکوشیمیایی آرد گندم

صفحه 162 - 173   دوره 21    شماره 151
صحرائیان, محمدرضا طاهری, افسانه گنجه, محمد

بررسی اثر بازدارندگی عصاره پوست انار بر تشکیل محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته در سامانه های مدل

صفحه 174 - 185   دوره 21    شماره 151
تسلیمی, اقدس Barzegar, Mohsen سحری, محمد علی عزیزی, محمد حسین

ارزیابی پتانسیل آنتی‌اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و فعالیت ضدمیکروبی اسانس لرگ بر باکتری های بیماری زا: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی

صفحه 186 - 196   دوره 21    شماره 151
نوشاد, محمد برزگر, حسن علیزاده بهبهانی, بهروز

بررسی ویژگی های شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس شاهسپران: مطالعه در شرایط برون تنی

صفحه 197 - 208   دوره 21    شماره 151
نوشاد, محمد علیزاده بهبهانی, بهروز برزگر, حسن

تأثیر تیمار آنزیمی لیپاز با منشاء گاوی و بزی بر ویژگی‌های رنگ و برخی خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فرآپالوده طی دوره نگهداری

صفحه 209 - 225   دوره 21    شماره 151
جوینده, حسین حجتی, محمد ثابت صولت, ابوالحسن برزگر, حسن
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس