دوره و شماره: دوره: 21 شماره: 152
تعداد مقالات: 15

تخمین محتوای نیترات گوجه‌فرنگی با استفاده از ویژگی‌های تصویر

صفحه 1 - 16   دوره 21    شماره 152
سلمرودی, پیمان نصیری, سید مهدی نعمت اللهی, محمد امین جعفری, عبدالعباس

شناسایی ترکیبات شیمیایی تشکیل دهنده اسانس و بررسی اثرات آنتی‌اکسیدانی آنغوزه ایرانی و افغانستانی

صفحه 51 - 63   دوره 21    شماره 152
امیری, حمزه حسن زاده, سید کاظم همتی حسن گاویار, پروانه

بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی رژیمی سبزیجات بر پایه آلوئه ورا

صفحه 30 - 50   دوره 21    شماره 152
اسدی, محمدباقر مهرنوش, فرانک احمدی قشلاق, پرویز امیری, صابر

تولید ماست چکیده بدون چربی بر پایۀ دوغ کره؛ بررسی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی طی زمان ماندگاری

صفحه 17 - 29   دوره 21    شماره 152
مظفری, فربود بخشی زاده, مونا نادری, مهدی فراهانی, غزاله مالمیر, معصومه نوروزی, محسن

جداسازی و شناسایی گونه‌های سالمونلای مقاوم به آنتی بیوتیک از پنیرهای محلی کوزه و پوستی

صفحه 64 - 76   دوره 21    شماره 152
چهری, فاطمه دعوتی, نفیسه

بررسی تاثیر عصاره بره موم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی ماست سین بیوتیک تلقیح شده با لاکتوباسیلوس کازئی

صفحه 77 - 93   دوره 21    شماره 152
کریمی, رضا آئینه, فرزانه غیبی, سیامک

بررسی تأثیر اسانس نعناع فلفلی نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری برگر ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان طی نگهداری

صفحه 94 - 106   دوره 21    شماره 152
شیروش, ملیحه نجفی, علی

ارزیابی کیفیت میکروبی ماست و کشک سنتی در شهر رشت

صفحه 107 - 116   دوره 21    شماره 152
حسن زاده خشت مسجدی, مهدی موثق, محمد حسین

تولید نان لواش غنی شده با پودر کامل تخم کدو تنبل: بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی در طول نگهداری

صفحه 117 - 131   دوره 21    شماره 152
شبابی پور, تینا حبیبی, نادر حسینی, محمدیار

تأثیر پیش تیمار مایکروویو و روش استخراج بر ترکیب اسید های چرب و برخی ویژگی های شیمیایی روغن دانه گوجه فرنگی

صفحه 132 - 145   دوره 21    شماره 152
امامی فر, آریو کرمی, مصطفی صالحی, فخرالدین ممیوند, زهرا

استفاده از نانولوله های کربنی چند جداره به عنوان جاذب برای استخراج فلاونوئیدها از پوست گریپ فروت

صفحه 146 - 164   دوره 21    شماره 152
طاهر منصوری, حسن شهیدی, احمد قلی زاده, حسن مکلمنت, داوید جولیان جایاسنا, ویجای

تاثیر استفاده از نسبت های مختلف لاکتوباسیلوس هلوتیکوس و استارتر مزوفیل بر ترکیبات مولد آروما و ویژگی های حسی پنیر سفید فراپالایش

صفحه 165 - 180   دوره 21    شماره 152
تندهوش, آرش سلطانی, مصطفی آذری کیا, فاطمه همایونی راد, عزیز کرمی, مصطفی

مدل‌سازی اثر پیش‌تیمار مایکروویو براستخراج روغن از دانه‌های گوجه‌فرنگی به روش شبکه عصبی مصنوعی

صفحه 181 - 193   دوره 21    شماره 152
ممیوند, زهرا امامی فر, آریو صالحی, فخرالدین کرمی, مصطفی

تاثیرات پودر تخم کدو تنبل بر شاخص‌های رنگی و خواص حسی نان لواش تولید شده در طول زمان نگهداری

صفحه 209 - 221   دوره 21    شماره 152
شبابی پور, تینا حسینی, محمدیار حبیبی, نادر

پایداری اکسیداتیو روغن آفتابگردان غنی شده با فلاونوئیدهای مرکبات استخراج شده با استفاده از نانولوله های کربنی چند جداره در طی سرخ کردن

صفحه 194 - 208   دوره 21    شماره 152
قلی زاده, حسن طاهرمنصوری, حسن میشل پارادیسو, ویتو
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس