دوره و شماره: دوره: 24 شماره: 2
تعداد مقالات: 9

استخراج عصاره مرزنجوش (Origanum vulgare L.) به کمک فراصوت و درون‌پوشانی عصاره: تأثیر بر خواص فیزیکوشیمیایی ماست

صفحه 1 - 14   دوره 24    شماره 2
اکبرلو, هلیا صداقتی, مرجانه لواسانی, علیرضا شهاب

بررسی وضعیت بهداشتی رستوران های دانشگاه های تهران در سال 1402

صفحه 15 - 22   دوره 24    شماره 2
برزگر محمدی, کیانوش فیاض فر, سمیرا خنجری, علی آخوندزاده بستی, افشین مدنی, سید احمد

تحلیل جامع عوامل خطر و فناوری‌های نسل جدید تشخیص برای کنترل آفلاتوکسین در زنجیره تأمین پسته

صفحه 39 - 54   دوره 24    شماره 2
تبریزی, نادره زمردی, شهین

مقایسه خشک کردن پوره آلو با رفرکتنس ویندو، رفرکتنس ویندو مجهز به مادون قرمز و هوای داغ

صفحه 23 - 38   دوره 24    شماره 2
روزگار, محمدرضا آذرپژوه, الهام روحانی, عباس رضایی فریمانی, مجید

بررسی جایگزینی صمغ کتیرا به جای پکتین در ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل پرتقالی

صفحه 55 - 67   دوره 24    شماره 2
ارجائی, زهرا غزنوی, محمدرضا

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر- ژلاتین حاوی عصاره گشنیز

صفحه 67 - 82   دوره 24    شماره 2
حسینی, محمدیار کرمعلی, ستایش

بهینه سازی شرایط تولید (درصد سرکه، نمک و دمای نگهداری) فلفل هالوپینو تخمیری با سویه تجاری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (LA5)

صفحه 83 - 95   دوره 24    شماره 2
عابدفر, عباس حدادی زاده, شادی تنهایی, ندا جلیلی, فاطمه

فناوری چاپ سه‌بعدی غذا: مروری بر روش‌ها، کاربردها و عوامل موثر بر کیفیت چاپ

صفحه 96 - 113   دوره 24    شماره 2
اسمعیل زاده, شیدا لشکری, حنان

بررسی وضعیت بهداشتی و میکروبی محل عرضه انواع گوشت در بازار های میادین تره بار شهر کرج

صفحه 114 - 130   دوره 24    شماره 2
فروغی, امیرعلی مشاک, زهره
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس