دوره و شماره: دوره: 21 شماره: 153
تعداد مقالات: 15

پایش تغییرات فیزیکوشیمیایی تخم‌مرغ با پوشش نانوچندسازه‌ فعال حاوی عصاره سیر (Allium sativum L.) طی دوره انبارمانی

صفحه 1 - 12   دوره 21    شماره 153
یوسفی زیرابی, اسماعیل خادمی شورمستی, داریوش

ارزیابی استخراج CO2فوق بحرانی بر پایداری رنگ و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره آنتوسیانین نانوریزپوشانی شده پودر پوست انار

صفحه 29 - 42   دوره 21    شماره 153
فرهمندفر, رضا زاهد, نیلوفر اسماعیل زاده کناری, رضا

مقایسه بین عوامل مختلف جهت استخراج عصاره رزماری: حلال، روش عصاره‌گیری، اندازه ذرات، نسبت گیاه به حلال

صفحه 13 - 28   دوره 21    شماره 153
لطیفی, زهرا محسن سلطانی, مریم اسپرورینی, زهرا علوی, نیلوفر خادمی, فریال محبی, رومینا

ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا حاوی اسانس گیاه کاکوتی

صفحه 43 - 62   دوره 21    شماره 153
آریان فر, اکرم حکیم زاده, وحید رزم, ساناز Ataye Salehi, Esmaeil

بررسی کینتیک غیر فعال کردن آنزیم پلی فنول اکسیداز آب هویج در اثر حرارت دهی اهمیک

صفحه 63 - 75   دوره 21    شماره 153
رفیعایی, سیدرامین براتی, فایزه زمین‌دار, نفیسه

بررسی تاثیر نانولیپوزوم‌های حاوی عصاره آنتی‌اکسیدانی گیاه بومادران (Achillea millefolium) بر ویژگی‌های اکسایشی و پروفایل اسیدهای چرب روغن کنجد

صفحه 76 - 87   دوره 21    شماره 153
الهامی, امیر حسین بخش آبادی, حمید رازقندی, الهه جعفری, سید مهدی سعیدی اصل, محمدرضا

بررسی تاثیر پوشش کیتوزان – صمغ دانه چیا بر برخی از خواص شیمیایی، میکروبی و حسی ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) طی مدت نگهداری در دمای یخچال

صفحه 88 - 102   دوره 21    شماره 153
ابراهیم ولدانی, مهرنوش یوسف پور, مریم شاملوفر, مهشید مهدیخانی, شادی

بررسی خواص فراسودمندی ترکیبات فنولی کپسوله شده پوست انار ایرانی

صفحه 103 - 115   دوره 21    شماره 153
برجی زاده, زهرا Goli, محمد

تعیین ویژگی تکنولوژیکی، حسی و تغذیه ای پودینگ فوری بر پایه آرد کامپوزیت کنجاله بادام- جو دوسر و پودر شیره انگور

صفحه 128 - 141   دوره 21    شماره 153
میلانی, الناز هاشمی, ندا

مقایسه تاثیر فرایند هیدروترمال و مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی سبوس برنج

صفحه 116 - 127   دوره 21    شماره 153
بیاتی کلیمانی, ارمان نصرالله زاده, آذین

نانو درونپوشانی کورکومین درمزدوج ایزوله پروتئین ماش- مالتودکسترین و تعیین ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رهایشی آن

صفحه 157 - 173   دوره 21    شماره 153
امام جمعه, زهرا سلامی, مریم عزیزنیا, سمیه عسکری, غلامرضا

بررسی اثر اسانس گیاهان چویل، رزماری و اسطوخودوس بر پایداری حرارتی روغن کاملینا تحت شرایط تسریع شده

صفحه 144 - 156   دوره 21    شماره 153
رشیدی, لادن پوراحمد, رضوان رشیدی نوده, حمید کیوانفر, لیلا Nateghi, Leila

اثر تیمار پس از برداشتی اسیدسالیسیلیک بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه زغال‌اخته

صفحه 207 - 222   دوره 21    شماره 153
قاسمی, شیوا قاسمی, مصطفی گلمحمدی, مجید نجاتیان, محمد علی جابری, کمال ربیعی, ولی

بررسی ویژگی‌های تغذیه‌ای، تکنولوژیکی و حسی قالب غذایی فشرده حاوی کینوای خام و فراوری شده

صفحه 174 - 191   دوره 21    شماره 153
صحرائیان, بهاره نوروزیان, آتوسا مهربان, معصومه

قابلیت زنده‌مانی Lactiplantibacillus pentosus v390 در شرایط اسیدی و صفراوی، و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی و ایمنی آن

صفحه 192 - 206   دوره 21    شماره 153
جوینده, حسین نمازی, پگاه علیزاده بهبهانی, بهروز
دانشگاه شهید بهشتی
Anonymous peer review
فارسی - Persian
داوری یک سو ناشناس